Okseperkelt

Ingredients

• Bacon (tykke skiver) — 4 pcs
• Hvidløg, hakket — 2 pcs
• Tomat (stor) — 1 pcs
• Gult løg (stort) — 1 pcs
• Grøn peberfrugt — 1 pcs
• Spidskommenfrø — 0.5 tsp
• Laurbærblad — 1 pcs
• Oksekød til simreret, skåret i stykker — 700 g
• Salt — 1.5 tsp
• Sort peber, kværnet — 0.25 tsp
• Sød ungarsk paprika — 4 tbsp
• Vand

Steps

1. Varm en tung gryde eller en hollandsk ovn op over medium varme; steg baconen sprød, så fedtet smelter af.
2. Tilsæt hakket gult løg og steg over medium varme, under omrøring, indtil løget er gyldent og delvist karamelliseret.
3. Tilsæt den skårne grønne peberfrugt og kog i et par minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg og kog i yderligere ca. 2 minutter.
4. Læg det skårne oksekød i gryden og brun det på alle sider i ca. 1 minut, så kødet får en let stegeskorpe.
5. Fjern gryden fra varmen og drys hurtigt sød paprika i, så den ikke brænder på; rør det sammen med spidskommen.
6. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt den skårne tomat, laurbærblad, salt og peber; tilsæt lidt vand – lige nok til, at væsken ikke helt dækker kødet.
7. Bring i kog, skru ned for varmen til laveste blus, læg låg på og lad simre i 90 minutter, indtil kødet er mørt; tilsæt om nødvendigt lidt vand under simringen.

Kartoffelmos

• Kartofler — 1 kg
• Salt (til kogning) — 1 tbsp
• Smør — 50 g
• Varm sødmælk — 120 ml
• Salt (til mos) — 0.5 tsp
• Ekstra smør til servering

1. Skræl og skær kartoflerne i store stykker; læg dem i en gryde, dæk med vand, tilsæt en spiseskefuld salt og bring i kog.
2. Skru ned for varmen og kog kartoflerne i ca. 15 minutter, eller indtil de er meget møre; dræn vandet fra.
3. Mos de varme kartofler glatte, tilsæt smør, varm mælk og en halv teskefuld salt, pisk til en cremet mos; tilsæt eventuelt lidt ekstra smør ved servering.