Naudanlihaperkelt

Ingredients

• Pekoni (paksuja siivuja) — 4 pcs
• Valkosipuli, murskattu — 2 pcs
• Tomaatti (iso) — 1 pcs
• Keltainen sipuli (iso) — 1 pcs
• Vihreä paprika — 1 pcs
• Kuminaa — 0.5 tsp
• Laakerinlehti — 1 pcs
• Naudanlihaa pataan, paloiksi leikattuna — 700 g
• Suolaa — 1.5 tsp
• Mustapippuria, jauhettua — 0.25 tsp
• Makeaa unkarilaista paprikaa — 4 tbsp
• Vettä

Steps

1. Kuumenna raskas kattila tai hollantilainen uuni keskilämmöllä; paista pekoni rapeaksi, jotta rasva sulaa pois.
2. Lisää hienonnettu keltainen sipuli ja paista keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes sipuli on kullanruskeaa ja osittain karamellisoitunutta.
3. Lisää viipaloitu vihreä paprika ja kypsennä muutama minuutti, sitten lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä noin 2 minuuttia.
4. Laita leikattu naudanliha kattilaan ja ruskista sitä joka puolelta noin 1 minuutin ajan, jotta liha hieman kiinteytyy.
5. Nosta kattila liedeltä ja ripottele nopeasti makea paprika joukkoon, jotta se ei pala; sekoita kumina mukaan.
6. Palauta kattila liedelle, lisää leikattu tomaatti, laakerinlehti, suola ja pippuri; lisää hieman vettä – juuri sen verran, ettei neste peitä lihaa kokonaan.
7. Kiehauta, alenna lämpö minimiin, peitä kannella ja hauduta 90 minuuttia, kunnes liha on mureaa; lisää tarvittaessa hieman vettä haudutuksen aikana.

Perunamuusi

• Perunoita — 1 kg
• Suolaa (keittoon) — 1 tbsp
• Voita — 50 g
• Lämmin täysmaito — 120 ml
• Suolaa (muusiin) — 0.5 tsp
• Lisää voita tarjoiluun

1. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi; laita ne kattilaan, peitä vedellä, lisää ruokalusikallinen suolaa ja kiehauta.
2. Alenna lämpöä ja keitä perunoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat hyvin pehmeitä; valuta vesi pois.
3. Muussaa kuumat perunat tasaiseksi, lisää voi, lämmin maito ja puoli teelusikallista suolaa, vatkaa kermaiseksi muusiksi; lisää tarjoillessa halutessasi hieman lisää voita.