Perkelt wołowy

Ingredients

• Boczek (grube plastry) — 4 pcs
• Czosnek, posiekany — 2 pcs
• Pomidor (duży) — 1 pcs
• Cebula żółta (duża) — 1 pcs
• Zielona papryka — 1 pcs
• Nasiona kminku — 0.5 tsp
• Liść laurowy — 1 pcs
• Wołowina na gulasz, pokrojona w kawałki — 700 g
• Sól — 1.5 tsp
• Czarny pieprz, mielony — 0.25 tsp
• Słodka papryka węgierska — 4 tbsp
• Woda

Steps

1. Rozgrzej ciężki garnek lub brytfannę na średnim ogniu; smaż boczek, aż będzie chrupiący i wytopi się tłuszcz.
2. Dodaj posiekaną żółtą cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula będzie złocista i częściowo skarmelizowana.
3. Dodaj pokrojoną zieloną paprykę i gotuj przez kilka minut, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze około 2 minuty.
4. Włóż pokrojoną wołowinę do garnka i obsmażaj ze wszystkich stron przez około 1 minutę, aby mięso lekko się ścięło.
5. Zdejmij garnek z ognia i szybko wsyp słodką paprykę, aby się nie przypaliła; wymieszaj razem z kminkiem.
6. Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj pokrojony pomidor, liść laurowy, sól i pieprz; wlej trochę wody – tyle, aby płyn nie zakrywał całkowicie mięsa.
7. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie; w razie potrzeby dodaj trochę wody podczas duszenia.

Puree ziemniaczane

• Ziemniaki — 1 kg
• Sól (do gotowania) — 1 tbsp
• Masło — 50 g
• Ciepłe mleko pełnotłuste — 120 ml
• Sól (do puree) — 0.5 tsp
• Dodatkowe masło do podania

1. Obierz i pokrój ziemniaki na duże kawałki; włóż do garnka, zalej wodą, dodaj łyżkę soli i doprowadź do wrzenia.
2. Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki przez około 15 minut lub do bardzo miękkości; odcedź wodę.
3. Ugnieć gorące ziemniaki na gładką masę, dodaj masło, ciepłe mleko i pół łyżeczki soli, ubij na kremowe puree; przy podawaniu dodaj opcjonalnie trochę więcej masła.