Куряче фрікассе

Ingredients

• Курячі гомілки — 8 pcs
• Сіль
• Чорний перець
• Оливкова олія
• Вершкове масло — 2 tbsp
• Борошно — 2 tbsp
• Цибуля — 0.5 pcs
• Часник — 1 pcs
• Сухий білий вермут — 180 ml
• Курячий бульйон — 60 ml
• Жирні вершки — 120 ml
• Морква — 1 pcs
• Порей — 1 pcs
• Лавровий лист — 1 pcs
• Гілочки свіжого чебрецю — 2 pcs
• Чебрець сушений — 0.5 tsp

Steps

1. Приправте курячі гомілки сіллю та чорним перцем і злегка збризніть оливковою олією.
2. Розігрійте вершкове масло в великій сковороді на середньому вогні; обсмажте гомілки до золотистої скоринки з кожного боку — приблизно 2–3 хвилини з одного боку і 2–3 хвилини з іншого, щоб загорілися зовні; вийміть гомілки та відкладіть.
3. У ту саму сковороду додайте половину нарізаної цибулі і обсмажте близько 1–2 хвилин до м’якості, потім додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще приблизно 1 хвилину, перемішуючи.
4. Посипте вміст сковороди борошном, перемішайте і обсмажуйте ще близько 1 хвилини, щоб позбутися сирого смаку борошна.
5. Влийте сухий білий вермут, вливайте поступово, розмішуючи, зішкрібаючи підгорілу скоринку зі дна; додайте курячий бульйон, лавровий лист і чебрець (свіжий або 1/2 ч. л. сушеного).
6. Поверніть курку в сковороду, накрийте і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин.
7. Додайте тонкими смужками нарізану моркву та порей, перемішайте, накрийте і тушкуйте ще близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і курка не приготується.
8. Влийте жирні вершки, доведіть до легкого кипіння і готуйте приблизно 2 хвилини, щоб соус трохи загустів; при потребі зніміть лавровий лист, перевірте і відрегулюйте сіль та перець.
9. Подавайте фрікассе гарячим, наприклад з пюре, рисом або пастою на вибір.