Kurczak Fricassee

Ingredients

• Udka kurczaka — 8 pcs
• Sól
• Czarny pieprz
• Oliwa z oliwek
• Masło — 2 tbsp
• Mąka — 2 tbsp
• Cebula — 0.5 pcs
• Czosnek — 1 pcs
• Wytrawny biały wermut — 180 ml
• Bulion drobiowy — 60 ml
• Śmietanka kremówka — 120 ml
• Marchew — 1 pcs
• Por — 1 pcs
• Liść laurowy — 1 pcs
• Gałązki świeżego tymianku — 2 pcs
• Tymianek suszony — 0.5 tsp

Steps

1. Udka kurczaka dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie lekko skrop oliwą z oliwek.
2. Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu; obsmaż udka na złoty kolor z każdej strony – około 2-3 minuty z jednej strony i 2-3 minuty z drugiej, aby się zarumieniły; wyjmij udka i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię dodaj połowę posiekanej cebuli i smaż około 1-2 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 1 minutę, mieszając.
4. Posyp zawartość patelni mąką, wymieszaj i smaż jeszcze około 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
5. Wlej wytrawny biały wermut, dodając go stopniowo i mieszając, zeskrobując przypaloną skórkę z dna; dodaj bulion drobiowy, liść laurowy i tymianek (świeży lub 1/2 łyżeczki suszonego).
6. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, przykryj i duś na średnim ogniu przez około 10 minut.
7. Dodaj marchewkę i por pokrojone w cienkie paski, wymieszaj, przykryj i duś jeszcze około 10 minut, aż warzywa zmiękną, a kurczak będzie gotowy.
8. Wlej śmietankę kremówkę, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj około 2 minuty, aby sos lekko zgęstniał; w razie potrzeby usuń liść laurowy, sprawdź i dopraw solą i pieprzem.
9. Podawaj fricassee na gorąco, na przykład z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem do wyboru.