Kanac fricassee

Ingredients

• Kananreidet — 8 pcs
• Suola
• Mustapippuri
• Oliiviöljy
• Voi — 2 tbsp
• Vehnäjauho — 2 tbsp
• Sipuli — 0.5 pcs
• Valkosipuli — 1 pcs
• Kuiva valkoinen vermutti — 180 ml
• Kananlihaliemi — 60 ml
• Kuohu-/vispikerma — 120 ml
• Porkkana — 1 pcs
• Purjo — 1 pcs
• Laakerinlehti — 1 pcs
• Tuoreen timjamin oksia — 2 pcs
• Kuivattu timjami — 0.5 tsp

Steps

1. Mausta kananreidet suolalla ja mustapippurilla ja pirskottele kevyesti oliiviöljyllä.
2. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä; ruskista reidet molemmin puolin kullanruskeiksi – noin 2–3 minuuttia toiselta puolelta ja 2–3 minuuttia toiselta, jotta ne saavat kauniin pinnan; nosta reidet pois ja laita sivuun.
3. Lisää samaan pannuun puolet hienonnetusta sipulista ja paista noin 1–2 minuuttia, kunnes se on pehmeää, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja paista vielä noin 1 minuutti sekoittaen.
4. Ripottele pannun sisältöön jauhot, sekoita ja paista vielä noin 1 minuutti, jotta jauhojen raaka maku poistuu.
5. Kaada kuiva valkoinen vermutti vähitellen joukkoon sekoittaen, raaputa pohjasta kiinni palanut kuori; lisää kananlihaliemi, laakerinlehti ja timjami (tuore tai 1/2 tl kuivattua).
6. Palauta kana pannuun, peitä kannella ja anna hautua keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
7. Lisää ohuiksi suikaleiksi leikattu porkkana ja purjo, sekoita, peitä kannella ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kana kypsää.
8. Kaada joukkoon kuohu-/vispikerma, anna kiehahtaa kevyesti ja keitä noin 2 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee; poista tarvittaessa laakerinlehti, tarkista ja säädä suola ja pippuri.
9. Tarjoile fricassee kuumana, esimerkiksi perunamuusin, riisin tai valitsemasi pastan kanssa.