Kuřecí frikasé

Ingredients

• Kuřecí stehna — 8 pcs
• Sůl
• Černý pepř
• Olivový olej
• Máslo — 2 tbsp
• Hladká mouka — 2 tbsp
• Cibule — 0.5 pcs
• Česnek — 1 pcs
• Suchý bílý vermut — 180 ml
• Kuřecí vývar — 60 ml
• Smetana ke šlehání — 120 ml
• Mrkev — 1 pcs
• Pórek — 1 pcs
• Bobkový list — 1 pcs
• Větvičky čerstvého tymiánu — 2 pcs
• Sušený tymián — 0.5 tsp

Steps

1. Kuřecí stehna osolte a opepřete a lehce pokapejte olivovým olejem.
2. Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním ohni; stehna opečte dozlatova z každé strany – přibližně 2–3 minuty z jedné strany a 2–3 minuty z druhé, aby se zvenčí opekla; stehna vyjměte a odložte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte polovinu nakrájené cibule a smažte asi 1–2 minuty do změknutí, poté přidejte nasekaný česnek a smažte ještě asi 1 minutu za stálého míchání.
4. Obsah pánve posypte moukou, promíchejte a smažte ještě asi 1 minutu, abyste se zbavili syrové chuti mouky.
5. Přilijte suchý bílý vermut, přilévejte postupně za stálého míchání, seškrábněte připálenou kůrku ze dna; přidejte kuřecí vývar, bobkový list a tymián (čerstvý nebo 1/2 lžičky sušeného).
6. Vraťte kuře do pánve, přikryjte a duste na středním ohni asi 10 minut.
7. Přidejte na tenké proužky nakrájenou mrkev a pórek, promíchejte, přikryjte a duste ještě asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne a kuře nebude hotové.
8. Přilijte smetanu ke šlehání, přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 2 minuty, aby omáčka trochu zhoustla; v případě potřeby odstraňte bobkový list, zkontrolujte a dochuťte solí a pepřem.
9. Frikasé podávejte horké, například s bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami dle vlastního výběru.