Hähnchenfrikassee

Ingredients

• Hähnchenschenkel — 8 pcs
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Butter — 2 tbsp
• Mehl — 2 tbsp
• Zwiebel — 0.5 pcs
• Knoblauch — 1 pcs
• Trockener weißer Wermut — 180 ml
• Hühnerbrühe — 60 ml
• Sahne — 120 ml
• Karotte — 1 pcs
• Lauch — 1 pcs
• Lorbeerblatt — 1 pcs
• Zweige frischer Thymian — 2 pcs
• Getrockneter Thymian — 0.5 tsp

Steps

1. Die Hähnchenschenkel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Schenkel von jeder Seite goldbraun anbraten – etwa 2-3 Minuten pro Seite, damit sie außen knusprig werden; die Schenkel herausnehmen und beiseite stellen.
3. In dieselbe Pfanne die halbe gehackte Zwiebel geben und etwa 1-2 Minuten weich braten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute braten.
4. Den Pfanneninhalt mit Mehl bestreuen, umrühren und weitere 1 Minute braten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Den trockenen weißen Wermut nach und nach unter Rühren hinzufügen, dabei die angebrannte Kruste vom Boden kratzen; Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian (frisch oder 1/2 Teelöffel getrocknet) hinzufügen.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
7. Die in dünne Streifen geschnittenen Karotten und den Lauch hinzufügen, umrühren, abdecken und weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen gar ist.
8. Die Sahne hinzufügen, leicht aufkochen lassen und etwa 2 Minuten kochen, damit die Soße etwas andickt; bei Bedarf das Lorbeerblatt entfernen, Salz und Pfeffer prüfen und abschmecken.
9. Das Frikassee heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln nach Wahl.