鶏肉のフリカッセ

Ingredients

• 鶏もも肉 — 8 pcs
• 塩
• 黒胡椒
• オリーブオイル
• バター — 2 tbsp
• 小麦粉 — 2 tbsp
• 玉ねぎ — 0.5 pcs
• にんにく — 1 pcs
• ドライホワイトベルモット — 180 ml
• 鶏ガラスープ — 60 ml
• 生クリーム — 120 ml
• 人参 — 1 pcs
• リーキ — 1 pcs
• ローリエ — 1 pcs
• フレッシュタイムの小枝 — 2 pcs
• 乾燥タイム — 0.5 tsp

Steps

1. 鶏もも肉に塩と黒胡椒で味付けし、オリーブオイルを軽く振りかけます。
2. 大きなフライパンにバターを中火で熱し、もも肉を両面がきつね色になるまで焼きます。片面約2〜3分、もう片面も2〜3分で、外側がカリッとするように焼きます。もも肉を取り出して脇に置きます。
3. 同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎの半分を加え、柔らかくなるまで約1〜2分炒めます。次に、みじん切りにしたにんにくを加え、混ぜながらさらに約1分炒めます。
4. フライパンの中身に小麦粉を振りかけ、混ぜてさらに約1分炒め、小麦粉の生臭さを取り除きます。
5. ドライホワイトベルモットを少しずつ加えながら混ぜ、底に焦げ付いた部分をこそげ落とします。鶏ガラスープ、ローリエ、タイム（フレッシュまたは乾燥タイム小さじ1/2）を加えます。
6. 鶏肉をフライパンに戻し、蓋をして中火で約10分煮込みます。
7. 薄切りにした人参とリーキを加え、混ぜて蓋をし、野菜が柔らかくなり鶏肉が火が通るまでさらに約10分煮込みます。
8. 生クリームを加え、軽く沸騰させ、ソースが少しとろみがつくまで約2分煮ます。必要であればローリエを取り除き、塩と胡椒で味を調えます。
9. フリカッセは温かいうちに、例えばマッシュポテト、ご飯、またはお好みのパスタと一緒に提供します。