Kyllingefrikassé

Ingredients

• Kyllinglår — 8 pcs
• Salt
• Svart pepper
• Olivenolje
• Smør — 2 tbsp
• Mel — 2 tbsp
• Løk — 0.5 pcs
• Hvitløk — 1 pcs
• Tørr hvit vermut — 180 ml
• Kyllingbuljong — 60 ml
• Fløte — 120 ml
• Gulrot — 1 pcs
• Purre — 1 pcs
• Laurbærblad — 1 pcs
• Friske timiankvister — 2 pcs
• Tørket timian — 0.5 tsp

Steps

1. Krydre kyllinglårene med salt og svart pepper, og drypp dem lett med olivenolje.
2. Varm smøret i en stor stekepanne over middels varme; brun lårene gyldne på hver side – cirka 2-3 minutter på den ene siden og 2-3 minutter på den andre, slik at de blir sprø utenpå; ta lårene ut og sett dem til side.
3. I den samme pannen tilsettes halvparten av den hakkede løken og stekes i cirka 1-2 minutter til den er myk, tilsett deretter den hakkede hvitløken og stek i ytterligere cirka 1 minutt under omrøring.
4. Dryss pannens innhold med mel, rør rundt og stek i ytterligere cirka 1 minutt for å fjerne den rå smaken av melet.
5. Hell den tørre hvite vermuten i, gradvis under omrøring, skrap den brente skorpen av bunnen; tilsett kyllingbuljong, laurbærblad og timian (frisk eller 1/2 ts tørket).
6. Legg kyllingen tilbake i pannen, dekk til og la det småkoke over middels varme i cirka 10 minutter.
7. Tilsett gulrøtter og purre skåret i tynne strimler, rør rundt, dekk til og la det småkoke i ytterligere cirka 10 minutter, til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt.
8. Hell fløten i, bring det i lett kok og kok i cirka 2 minutter slik at sausen tykner litt; fjern laurbærbladet om nødvendig, sjekk og juster salt og pepper.
9. Server frikasséen varm, for eksempel med potetmos, ris eller pasta etter eget valg.