Kycklingfrikassé

Ingredients

• Kycklinglår — 8 pcs
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja
• Smör — 2 tbsp
• Vetemjöl — 2 tbsp
• Lök — 0.5 pcs
• Vitlök — 1 pcs
• Torr vit vermouth — 180 ml
• Kycklingbuljong — 60 ml
• Grädde — 120 ml
• Morot — 1 pcs
• Purjolök — 1 pcs
• Lagerblad — 1 pcs
• Färska timjankvistar — 2 pcs
• Torkad timjan — 0.5 tsp

Steps

1. Krydda kycklinglåren med salt och svartpeppar och ringla över lite olivolja.
2. Värm smöret i en stor stekpanna på medelhög värme; bryn låren gyllene på varje sida – cirka 2-3 minuter per sida, så att de får en fin yta; ta upp låren och ställ åt sidan.
3. I samma stekpanna, tillsätt hälften av den hackade löken och fräs i cirka 1-2 minuter tills den är mjuk, tillsätt sedan den hackade vitlöken och fräs i ytterligare cirka 1 minut under omrörning.
4. Strö mjöl över innehållet i pannan, rör om och fräs i ytterligare cirka 1 minut för att bli av med mjölets råa smak.
5. Häll i den torra vita vermouthen, gradvis under omrörning, skrapa loss eventuella fastbrända bitar från botten; tillsätt kycklingbuljong, lagerblad och timjan (färsk eller 1/2 tsk torkad).
6. Lägg tillbaka kycklingen i pannan, täck över och låt sjuda på medelhög värme i cirka 10 minuter.
7. Tillsätt morötter och purjolök skurna i tunna strimlor, rör om, täck över och låt sjuda i ytterligare cirka 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
8. Häll i grädden, låt koka upp lätt och koka i cirka 2 minuter så att såsen tjocknar något; ta vid behov bort lagerbladet, smaka av och justera salt och peppar.
9. Servera frikassén varm, till exempel med potatismos, ris eller valfri pasta.