Tavuk Frikase

Ingredients

• Tavuk butları — 8 pcs
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Tereyağı — 2 tbsp
• Un — 2 tbsp
• Soğan — 0.5 pcs
• Sarımsak — 1 pcs
• Kuru beyaz vermut — 180 ml
• Tavuk suyu — 60 ml
• Krema — 120 ml
• Havuç — 1 pcs
• Pırasa — 1 pcs
• Defne yaprağı — 1 pcs
• Taze kekik dalları — 2 pcs
• Kuru kekik — 0.5 tsp

Steps

1. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
2. Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin; butları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın – bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika, diğer tarafı da 2-3 dakika, dışları kızarana kadar; butları çıkarıp bir kenara alın.
3. Aynı tavaya doğranmış soğanın yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun, ardından doğranmış sarımsağı ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
4. Tavadaki malzemelerin üzerine unu serpin, karıştırın ve unun çiğ tadını gidermek için yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
5. Kuru beyaz vermutu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, dibine yapışan kızarmış kısımları kazıyın; tavuk suyunu, defne yaprağını ve kekiği (taze veya 1/2 çay kaşığı kuru) ekleyin.
6. Tavuğu tekrar tavaya alın, üzerini kapatın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. İnce şeritler halinde doğranmış havuç ve pırasayı ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana ve tavuk pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
8. Kremayı ekleyin, hafifçe kaynamaya bırakın ve sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin; gerekirse defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberi kontrol edip ayarlayın.
9. Frikaseyi sıcak servis yapın, örneğin patates püresi, pilav veya dilediğiniz makarnayla.