Fricassê de Frango

Ingredients

• Coxas de frango — 8 pcs
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite de oliva
• Manteiga — 2 tbsp
• Farinha de trigo — 2 tbsp
• Cebola — 0.5 pcs
• Alho — 1 pcs
• Vermute branco seco — 180 ml
• Caldo de galinha — 60 ml
• Creme de leite fresco — 120 ml
• Cenoura — 1 pcs
• Alho-poró — 1 pcs
• Folha de louro — 1 pcs
• Ramos de tomilho fresco — 2 pcs
• Tomilho seco — 0.5 tsp

Steps

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta preta e regue levemente com azeite de oliva.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; doure as coxas de cada lado — aproximadamente 2-3 minutos de um lado e 2-3 minutos do outro, para que fiquem crocantes por fora; retire as coxas e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione metade da cebola picada e refogue por cerca de 1-2 minutos até ficar macia, depois adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo.
4. Polvilhe o conteúdo da frigideira com farinha, misture e refogue por mais 1 minuto para eliminar o sabor cru da farinha.
5. Despeje o vermute branco seco, adicionando gradualmente e mexendo, raspando a crosta queimada do fundo; adicione o caldo de galinha, a folha de louro e o tomilho (fresco ou 1/2 colher de chá de seco).
6. Retorne o frango à frigideira, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
7. Adicione a cenoura e o alho-poró cortados em tiras finas, misture, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que os vegetais estejam macios e o frango cozido.
8. Despeje o creme de leite fresco, leve para ferver levemente e cozinhe por aproximadamente 2 minutos para que o molho engrosse um pouco; se necessário, retire a folha de louro, verifique e ajuste o sal e a pimenta.
9. Sirva o fricassê quente, por exemplo, com purê de batatas, arroz ou massa de sua escolha.