Fricassea di pollo

Ingredients

• Cosce di pollo — 8 pcs
• Sale
• Pepe nero
• Olio d'oliva
• Burro — 2 tbsp
• Farina — 2 tbsp
• Cipolla — 0.5 pcs
• Aglio — 1 pcs
• Vermouth bianco secco — 180 ml
• Brodo di pollo — 60 ml
• Panna fresca — 120 ml
• Carota — 1 pcs
• Porro — 1 pcs
• Alloro — 1 pcs
• Rametti di timo fresco — 2 pcs
• Timo essiccato — 0.5 tsp

Steps

1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe nero e irrorarle leggermente con olio d'oliva.
2. Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio; rosolare le cosce fino a doratura su ogni lato – circa 2-3 minuti per lato, in modo che si dorino all'esterno; togliere le cosce e metterle da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere metà della cipolla tritata e soffriggere per circa 1-2 minuti finché non sarà morbida, quindi aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto in più, mescolando.
4. Spolverare il contenuto della padella con la farina, mescolare e soffriggere per circa 1 minuto in più per eliminare il sapore crudo della farina.
5. Versare il vermouth bianco secco, aggiungendolo gradualmente e mescolando, raschiando la crosta bruciata dal fondo; aggiungere il brodo di pollo, l'alloro e il timo (fresco o 1/2 cucchiaino essiccato).
6. Rimettere il pollo nella padella, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
7. Aggiungere la carota e il porro tagliati a striscioline sottili, mescolare, coprire e cuocere per altri 10 minuti circa, finché le verdure non saranno tenere e il pollo cotto.
8. Versare la panna fresca, portare a leggero bollore e cuocere per circa 2 minuti affinché la salsa si addensi leggermente; se necessario, togliere l'alloro, controllare e regolare di sale e pepe.
9. Servire la fricassea calda, ad esempio con purè di patate, riso o pasta a scelta.