فريكاسي الدجاج

Ingredients

• أفخاذ دجاج — 8 pcs
• ملح
• فلفل أسود
• زيت زيتون
• زبدة — 2 tbsp
• دقيق — 2 tbsp
• بصل — 0.5 pcs
• ثوم — 1 pcs
• فيرموث أبيض جاف — 180 ml
• مرقة دجاج — 60 ml
• كريمة ثقيلة — 120 ml
• جزر — 1 pcs
• كراث — 1 pcs
• ورق غار — 1 pcs
• أغصان زعتر طازج — 2 pcs
• زعتر مجفف — 0.5 tsp

Steps

1. تبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ورشها قليلاً بزيت الزيتون.
2. سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ اقلي الأفخاذ حتى يصبح لونها ذهبياً من كل جانب - حوالي 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر من الخارج؛ أخرج الأفخاذ وضعها جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضف نصف البصل المفروم واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم أضف الثوم المفروم واقليه لمدة دقيقة أخرى مع التحريك.
4. رش محتويات المقلاة بالدقيق، اخلطها واقليها لمدة دقيقة أخرى للتخلص من طعم الدقيق النيء.
5. اسكب الفيرموث الأبيض الجاف تدريجياً مع التحريك، واكشط أي قطع محترقة من القاع؛ أضف مرقة الدجاج وورق الغار والزعتر (الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف).
6. أعد الدجاج إلى المقلاة، غطِها واتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً.
7. أضف الجزر والكراث المقطعين إلى شرائح رفيعة، اخلطها، غطِها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، حتى تصبح الخضروات طرية وينضج الدجاج.
8. اسكب الكريمة الثقيلة، اتركها تغلي قليلاً واطبخها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتكاثف الصلصة قليلاً؛ إذا لزم الأمر، أزل ورق الغار، وتحقق من الملح والفلفل واضبطهما.
9. قدم الفريكاسي ساخناً، على سبيل المثال مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة حسب اختيارك.