Kipfricassee

Ingredients

• Kippenbouten — 8 pcs
• Zout
• Zwarte peper
• Olijfolie
• Boter — 2 tbsp
• Bloem — 2 tbsp
• Ui — 0.5 pcs
• Knoflook — 1 pcs
• Droge witte vermout — 180 ml
• Kippenbouillon — 60 ml
• Slagroom — 120 ml
• Wortel — 1 pcs
• Prei — 1 pcs
• Laurierblad — 1 pcs
• Takjes verse tijm — 2 pcs
• Gedroogde tijm — 0.5 tsp

Steps

1. Kruid de kippenbouten met zout en zwarte peper en besprenkel lichtjes met olijfolie.
2. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak de bouten goudbruin aan elke kant - ongeveer 2-3 minuten per kant, zodat ze aan de buitenkant bruin worden; haal de bouten eruit en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de helft van de gesneden ui toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot deze zacht is, voeg dan de gehakte knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut, al roerend.
4. Bestrooi de inhoud van de pan met bloem, roer en bak nog ongeveer 1 minuut om de rauwe smaak van de bloem te verwijderen.
5. Giet de droge witte vermout er geleidelijk bij, al roerend, schraap de aangebrande korst van de bodem; voeg de kippenbouillon, laurierblad en tijm (vers of 1/2 theelepel gedroogd) toe.
6. Doe de kip terug in de pan, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
7. Voeg de in dunne reepjes gesneden wortel en prei toe, roer, dek af en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn en de kip gaar is.
8. Giet de slagroom erbij, breng lichtjes aan de kook en kook ongeveer 2 minuten om de saus iets in te dikken; verwijder indien nodig het laurierblad, controleer en pas zout en peper aan.
9. Serveer de fricassee warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree, rijst of pasta naar keuze.