Kyllingefrikassé

Ingredients

• Kyllingelår — 8 pcs
• Salt
• Sort peber
• Olivenolie
• Smør — 2 tbsp
• Mel — 2 tbsp
• Løg — 0.5 pcs
• Hvidløg — 1 pcs
• Tør hvid vermouth — 180 ml
• Kyllingebouillon — 60 ml
• Piskefløde — 120 ml
• Gulerod — 1 pcs
• Porre — 1 pcs
• Laurbærblad — 1 pcs
• Friske timiankviste — 2 pcs
• Tørret timian — 0.5 tsp

Steps

1. Krydr kyllingelårene med salt og sort peber, og dryp dem let med olivenolie.
2. Varm smørret op i en stor pande over medium varme; brun lårene gyldne på hver side – cirka 2-3 minutter på den ene side og 2-3 minutter på den anden, så de bliver sprøde udenpå; tag lårene af og sæt dem til side.
3. I den samme pande tilsættes halvdelen af det hakkede løg og steges i cirka 1-2 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg i yderligere cirka 1 minut under omrøring.
4. Drys pandens indhold med mel, rør rundt og steg i yderligere cirka 1 minut for at fjerne den rå smag af melet.
5. Hæld den tørre hvide vermouth i, gradvist under omrøring, skrab den brændte skorpe af bunden; tilsæt kyllingebouillon, laurbærblad og timian (frisk eller 1/2 tsk tørret).
6. Læg kyllingen tilbage i panden, dæk til og lad det simre over medium varme i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt gulerødder og porrer skåret i tynde strimler, rør rundt, dæk til og lad det simre i yderligere cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemkogt.
8. Hæld piskefløden i, bring det i let kog og kog i cirka 2 minutter, så saucen tykner lidt; fjern laurbærbladet om nødvendigt, tjek og juster salt og peber.
9. Server frikasséen varm, for eksempel med kartoffelmos, ris eller pasta efter eget valg.