Fricassée de poulet

Ingredients

• Cuisses de poulet — 8 pcs
• Sel
• Poivre noir
• Huile d'olive
• Beurre — 2 tbsp
• Farine — 2 tbsp
• Oignon — 0.5 pcs
• Ail — 1 pcs
• Vermouth blanc sec — 180 ml
• Bouillon de poulet — 60 ml
• Crème épaisse — 120 ml
• Carotte — 1 pcs
• Poireau — 1 pcs
• Feuille de laurier — 1 pcs
• Brins de thym frais — 2 pcs
• Thym séché — 0.5 tsp

Steps

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir et arrosez-les légèrement d'huile d'olive.
2. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen ; faites dorer les cuisses de chaque côté – environ 2-3 minutes d'un côté et 2-3 minutes de l'autre, pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur ; retirez les cuisses et mettez-les de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez la moitié de l'oignon haché et faites-le revenir environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail haché et faites-le revenir encore environ 1 minute en remuant.
4. Saupoudrez le contenu de la poêle de farine, mélangez et faites revenir encore environ 1 minute pour éliminer le goût cru de la farine.
5. Versez le vermouth blanc sec, en l'ajoutant progressivement et en remuant, en raclant la croûte brûlée du fond ; ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le thym (frais ou 1/2 c. à café séché).
6. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez la carotte et le poireau coupés en fines lanières, mélangez, couvrez et laissez mijoter encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit.
8. Versez la crème épaisse, portez à légère ébullition et faites cuire environ 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement ; si nécessaire, retirez la feuille de laurier, vérifiez et ajustez le sel et le poivre.
9. Servez la fricassée chaude, par exemple avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes de votre choix.