Шарована запіканка з яловичого фаршу та картоплі

Ingredients

• Яловичий фарш
• Молода цибуля — 1 pcs
• Часник (зубчики) — 2 pcs
• Томатна паста — 2 tbsp
• Солодка паприка — 1 tsp
• Соус Вустершир (за бажанням)
• Яловичий бульйон — 240 ml
• Картопля (середні клубні) — 4 pcs
• Сіль
• Чорний перець
• Чеддер (білий, для шару всередині)
• Чеддер (помаранчевий, для верхньої скоринки)
• Петрушка (для подачі, опціонально)

Steps

1. Підготуйте інгредієнти: наріжте молоду цибулю, дуже тонко наріжте картоплю (поперек або кружальцями), подрібніть часник; натріть обидва види чеддера, якщо використовуєте твердий сир.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні; покладіть яловичий фарш, посоліть і поперчіть і трохи обсмажте до легкої рум’яності — поки почне змінювати колір.
3. Додайте до фаршу молоду цибулю й готуйте 2–3 хвилини, поки вона стане м’якою.
4. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 30 секунд, поки не почне пахнути.
5. Додайте томатну пасту і солодку паприку, готуйте приблизно 1 хвилину, щоби паста трохи обсмажилася; за бажанням додайте трохи соусу Вустершир.
6. Влийте яловичий бульйон (240 мл) у фарш, зменшіть вогонь і дайте суміші повільно прокипіти/томитись близько 7 хвилин, щоб смаки з’єдналися; приправте сіллю й перцем за смаком.
7. Вимкніть вогонь; акуратно викладіть тонко нарізану картоплю зверху фаршу так, щоб вона покривала поверхню; злегка присоліть картоплю.
8. Полийте зверху підготовленим вершковим соусом (див. підрецепт «Сливковий соус») так, щоб соус проник між пластинками картоплі.
9. Пошарово всередині можна додати невеликий шар білого чеддера над фаршем перед остаточним політом соусом, а зверху невелику кількість помаранчевого чеддера для скоринки (кількості за бажанням).
10. Перекладіть форму в розігріту духовку і запікайте при 180°C 45–60 хвилин, поки картопля не стане м’якою і верх не підрум’яниться золотисто.
11. Вийміть запіканку з духовки, дайте постояти 5–10 хвилин, посипте дрібно нарізаною петрушкою за бажанням і подавайте гарячою.

Сливковий соус

• Вершки густі — 240 ml
• Сметана або йогурт — 2 tbsp
• Вершкове масло — 2 tbsp
• Мускатний горіх (щіпка)
• Гірчиця (за смаком)
• Сіль
• Перець

1. У невеликій каструлі змішайте густі вершки, сметану або йогурт і вершкове масло.
2. Додайте щіпку мускатного горіха і трохи гірчиці за смаком; прогрівайте на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки соус не стане однорідним і гладким — не доводьте до кипіння.
3. Зніміть з вогню, відрегулюйте сіль і перець, потім полийте соусом картоплю у формі перед запіканням.