Lagdelt gratin med oksekød og kartofler

Ingredients

• Oksekød
• Forårsløg — 1 pcs
• Hvidløg (fed) — 2 pcs
• Tomatpuré — 2 tbsp
• Sød paprika — 1 tsp
• Worcestershiresauce (valgfrit)
• Oksebouillon — 240 ml
• Kartofler (mellemstore) — 4 pcs
• Salt
• Sort peber
• Cheddar (hvid, til det indre lag)
• Cheddar (orange, til den øverste skorpe)
• Persille (til servering, valgfrit)

Steps

1. Forbered ingredienserne: Hak forårsløgene, skær kartoflerne meget tyndt (på tværs eller i skiver), hak hvidløget; riv begge typer cheddar, hvis du bruger hård ost.
2. Varm en pande op over medium varme; tilsæt oksekødet, salt og peber, og steg det let brunt – indtil det begynder at skifte farve.
3. Tilsæt forårsløgene til kødet og kog i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i ca. 30 sekunder, indtil det begynder at dufte.
5. Tilsæt tomatpuré og sød paprika, kog i ca. 1 minut, så puréen steger lidt; tilsæt eventuelt lidt Worcestershiresauce.
6. Hæld oksebouillon (240 ml) i kødet, skru ned for varmen og lad blandingen simre/småkoge langsomt i ca. 7 minutter, så smagene forenes; smag til med salt og peber.
7. Sluk for varmen; læg de tyndt skårne kartofler forsigtigt oven på kødet, så de dækker overfladen; salt kartoflerne let.
8. Hæld den tilberedte cremede sauce (se underopskrift "Cremet sauce") over, så saucen trænger ned mellem kartoffelskiverne.
9. Indvendigt kan et lille lag hvid cheddar tilsættes over kødet før den endelige sauce hældes over, og ovenpå en lille mængde orange cheddar til skorpen (mængder efter ønske).
10. Sæt formen i den forvarmede ovn og bag ved 180°C i 45-60 minutter, indtil kartoflerne er møre og toppen er gyldenbrun.
11. Tag gratinen ud af ovnen, lad den hvile i 5-10 minutter, drys eventuelt med finthakket persille og server varm.

Cremet sauce

• Piskefløde — 240 ml
• Creme fraiche eller yoghurt — 2 tbsp
• Smør — 2 tbsp
• Muskatnød (knivspids)
• Sennep (efter smag)
• Salt
• Peber

1. I en lille gryde blandes piskefløde, creme fraiche eller yoghurt og smør.
2. Tilsæt en knivspids muskatnød og lidt sennep efter smag; varm over lav varme, under konstant omrøring, indtil saucen er glat og ensartet – lad den ikke koge.
3. Tag af varmen, juster salt og peber, og hæld derefter saucen over kartoflerne i formen før bagning.