कीमा और आलू का परतदार पुलाव

Ingredients

• बीफ कीमा
• हरी प्याज — 1 pcs
• लहसुन (कलियां) — 2 pcs
• टमाटर का पेस्ट — 2 tbsp
• मीठी पपरिका — 1 tsp
• वोरसेस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक)
• बीफ शोरबा — 240 ml
• आलू (मध्यम आकार के) — 4 pcs
• नमक
• काली मिर्च
• चेडर चीज़ (सफेद, अंदर की परत के लिए)
• चेडर चीज़ (नारंगी, ऊपरी परत के लिए)
• अजमोद (परोसने के लिए, वैकल्पिक)

Steps

1. सामग्री तैयार करें: हरी प्याज काट लें, आलू को बहुत पतला काट लें (तिरछा या गोल), लहसुन को बारीक काट लें; यदि आप सख्त पनीर का उपयोग कर रहे हैं तो दोनों प्रकार के चेडर चीज़ को कद्दूकस कर लें।
2. एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें; बीफ कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें - जब तक कि उसका रंग बदलना शुरू न हो जाए।
3. कीमा में हरी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे।
5. टमाटर का पेस्ट और मीठी पपरिका डालें, लगभग 1 मिनट तक पकाएं ताकि पेस्ट थोड़ा भुन जाए; यदि चाहें तो थोड़ा वोरसेस्टरशायर सॉस डालें।
6. कीमा में बीफ शोरबा (240 मिलीलीटर) डालें, आंच धीमी करें और मिश्रण को लगभग 7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने/पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. आंच बंद कर दें; पतले कटे आलू को कीमा के ऊपर सावधानी से इस तरह फैलाएं कि वह पूरी सतह को ढक ले; आलू पर हल्का नमक छिड़कें।
8. ऊपर से तैयार क्रीमी सॉस (उप-रेसिपी "क्रीमी सॉस" देखें) डालें ताकि सॉस आलू की परतों के बीच पहुंच जाए।
9. अंदर की परत में, अंतिम सॉस डालने से पहले कीमा के ऊपर सफेद चेडर चीज़ की एक छोटी परत डाली जा सकती है, और ऊपर से परत के लिए नारंगी चेडर चीज़ की थोड़ी मात्रा (इच्छानुसार) डाली जा सकती है।
10. पुलाव को पहले से गरम ओवन में रखें और 180°C पर 45-60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
11. पुलाव को ओवन से निकालें, 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, यदि चाहें तो बारीक कटे अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

क्रीमी सॉस

• गाढ़ी क्रीम — 240 ml
• खट्टा क्रीम या दही — 2 tbsp
• मक्खन — 2 tbsp
• जायफल (एक चुटकी)
• सरसों (स्वादानुसार)
• नमक
• काली मिर्च

1. एक छोटे सॉसपैन में गाढ़ी क्रीम, खट्टा क्रीम या दही और मक्खन मिलाएं।
2. एक चुटकी जायफल और स्वादानुसार थोड़ी सरसों डालें; धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गरम करें, जब तक कि सॉस चिकना और एकसार न हो जाए - उबालें नहीं।
3. आंच से उतार लें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, फिर बेक करने से पहले पुलाव में आलू के ऊपर सॉस डालें।