Katmanlı Dana Kıyma ve Patates Güveci

Ingredients

• Dana kıyma
• Taze soğan — 1 pcs
• Sarımsak (diş) — 2 pcs
• Domates salçası — 2 tbsp
• Tatlı kırmızı biber — 1 tsp
• Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
• Dana suyu — 240 ml
• Patates (orta boy) — 4 pcs
• Tuz
• Karabiber
• Çedar peyniri (beyaz, iç katman için)
• Çedar peyniri (turuncu, üst kabuk için)
• Maydanoz (servis için, isteğe bağlı)

Steps

1. Malzemeleri hazırlayın: Taze soğanı doğrayın, patatesleri çok ince dilimleyin (çapraz veya yuvarlak), sarımsağı ezin; sert peynir kullanıyorsanız her iki çedar peynirini de rendeleyin.
2. Bir tavayı orta ateşte ısıtın; dana kıymayı ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve rengi değişmeye başlayana kadar hafifçe kızartın.
3. Kıymaya taze soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
5. Domates salçası ve tatlı kırmızı biberi ekleyin, salça hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin; isteğe bağlı olarak biraz Worcestershire sosu ekleyin.
6. Kıymaya dana suyunu (240 ml) dökün, ateşi kısın ve lezzetlerin birleşmesi için karışımı yaklaşık 7 dakika yavaşça kaynatın/pişirin; damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Ateşi kapatın; ince dilimlenmiş patatesleri kıymanın üzerine yüzeyi kaplayacak şekilde dikkatlice yerleştirin; patatesleri hafifçe tuzlayın.
8. Üzerine hazırlanan kremalı sosu (bkz. "Kremalı Sos" alt tarifi) gezdirin, böylece sos patates dilimlerinin arasına nüfuz etsin.
9. İç katmana, son sosu dökmeden önce kıymanın üzerine ince bir kat beyaz çedar peyniri eklenebilir ve üstüne kabuk için az miktarda turuncu çedar peyniri serpilebilir (miktarlar isteğe bağlıdır).
10. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180°C'de 45-60 dakika pişirin, patatesler yumuşayana ve üzeri altın rengi olana kadar.
11. Güveci fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirin, isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

Kremalı Sos

• Krema (yoğun) — 240 ml
• Ekşi krema veya yoğurt — 2 tbsp
• Tereyağı — 2 tbsp
• Muskat cevizi (bir tutam)
• Hardal (damak zevkine göre)
• Tuz
• Biber

1. Küçük bir tencerede yoğun krema, ekşi krema veya yoğurt ve tereyağını karıştırın.
2. Bir tutam muskat cevizi ve damak zevkinize göre biraz hardal ekleyin; sos pürüzsüz ve homojen olana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın – kaynatmayın.
3. Ocaktan alın, tuz ve biberi ayarlayın, ardından fırınlamadan önce sosu kalıptaki patateslerin üzerine gezdirin.