Lagdelt grateng med oksekjøttdeig og poteter

Ingredients

• Oksekjøttdeig
• Vårløk — 1 pcs
• Hvitløk (fedd) — 2 pcs
• Tomatpuré — 2 tbsp
• Søt paprika — 1 tsp
• Worcestershiresaus (valgfritt)
• Oksebuljong — 240 ml
• Poteter (middels store knoller) — 4 pcs
• Salt
• Svart pepper
• Cheddar (hvit, til det indre laget)
• Cheddar (oransje, til den øverste skorpen)
• Persille (til servering, valgfritt)

Steps

1. Forbered ingrediensene: hakk vårløken, skjær potetene veldig tynt (på tvers eller i skiver), hakk hvitløken; riv begge typer cheddar, hvis du bruker hard ost.
2. Varm en stekepanne over middels varme; tilsett oksekjøttdeigen, salt og pepper, og stek den lett brun – til den begynner å skifte farge.
3. Tilsett vårløken til kjøttdeigen og kok i 2–3 minutter, til den er myk.
4. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ca. 30 sekunder, til den begynner å dufte.
5. Tilsett tomatpuré og søt paprika, kok i ca. 1 minutt, slik at puréen steker litt; tilsett eventuelt litt Worcestershiresaus.
6. Hell oksebuljong (240 ml) i kjøttdeigen, skru ned varmen og la blandingen småkoke/putre sakte i ca. 7 minutter, slik at smakene forenes; smak til med salt og pepper.
7. Slå av varmen; legg de tynt skårne potetene forsiktig oppå kjøttdeigen slik at de dekker overflaten; salt potetene lett.
8. Hell den tilberedte kremede sausen (se underoppskrift «Kremet saus») over, slik at sausen trenger ned mellom potetskivene.
9. Innvendig kan et lite lag hvit cheddar tilsettes over kjøttdeigen før den endelige sausen helles over, og oppå en liten mengde oransje cheddar for en skorpe (mengder etter ønske).
10. Sett formen i den forvarmede ovnen og bak ved 180°C i 45–60 minutter, til potetene er møre og toppen er gyllenbrun.
11. Ta gratengen ut av ovnen, la den hvile i 5–10 minutter, dryss eventuelt med finhakket persille og server varm.

Kremet saus

• Fløte (tykk) — 240 ml
• Rømme eller yoghurt — 2 tbsp
• Smør — 2 tbsp
• Muskatnøtt (en klype)
• Sennep (etter smak)
• Salt
• Pepper

1. I en liten kasserolle blandes tykk fløte, rømme eller yoghurt og smør.
2. Tilsett en klype muskatnøtt og litt sennep etter smak; varm over lav varme, under konstant omrøring, til sausen er glatt og jevn – ikke la den koke.
3. Ta av varmen, juster salt og pepper, og hell deretter sausen over potetene i formen før baking.