Gelaagde ovenschotel met rundergehakt en aardappelen

Ingredients

• Rundergehakt
• Lente-ui — 1 pcs
• Knoflook (teentjes) — 2 pcs
• Tomatenpuree — 2 tbsp
• Zoete paprikapoeder — 1 tsp
• Worcestersaus (optioneel)
• Runderbouillon — 240 ml
• Aardappelen (middelgrote knollen) — 4 pcs
• Zout
• Zwarte peper
• Cheddar (wit, voor de binnenste laag)
• Cheddar (oranje, voor de bovenste korst)
• Peterselie (voor de garnering, optioneel)

Steps

1. Bereid de ingrediënten voor: snijd de lente-ui, snijd de aardappelen zeer dun (dwars of in schijfjes), hak de knoflook fijn; rasp beide soorten cheddar, indien u harde kaas gebruikt.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur; voeg het rundergehakt toe, zout en peper en bak het lichtbruin - totdat het van kleur begint te veranderen.
3. Voeg de lente-ui toe aan het gehakt en kook 2-3 minuten, totdat deze zacht is.
4. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden, totdat het begint te geuren.
5. Voeg de tomatenpuree en zoete paprikapoeder toe, kook ongeveer 1 minuut, zodat de puree lichtjes bakt; voeg naar wens een beetje Worcestersaus toe.
6. Giet de runderbouillon (240 ml) bij het gehakt, verlaag het vuur en laat het mengsel ongeveer 7 minuten langzaam sudderen/stoven, zodat de smaken zich vermengen; breng op smaak met zout en peper.
7. Zet het vuur uit; leg de dun gesneden aardappelen voorzichtig bovenop het gehakt, zodat ze het oppervlak bedekken; zout de aardappelen lichtjes.
8. Giet de voorbereide roomsaus (zie subrecept “Roomsaus”) eroverheen, zodat de saus tussen de aardappelplakjes doordringt.
9. Binnenin kan een kleine laag witte cheddar over het gehakt worden toegevoegd voordat de uiteindelijke saus wordt gegoten, en bovenop een kleine hoeveelheid oranje cheddar voor een korst (hoeveelheden naar wens).
10. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak op 180°C gedurende 45-60 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.
11. Haal de ovenschotel uit de oven, laat 5-10 minuten rusten, bestrooi met fijngehakte peterselie indien gewenst en serveer warm.

Roomsaus

• Slagroom — 240 ml
• Zure room of yoghurt — 2 tbsp
• Boter — 2 tbsp
• Nootmuskaat (snufje)
• Mosterd (naar smaak)
• Zout
• Peper

1. Meng in een kleine steelpan de slagroom, zure room of yoghurt en boter.
2. Voeg een snufje nootmuskaat en een beetje mosterd naar smaak toe; verwarm op laag vuur, voortdurend roerend, totdat de saus glad en homogeen is - niet laten koken.
3. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper, en giet de saus vervolgens over de aardappelen in de vorm voordat u deze bakt.