Sformato a strati di carne macinata e patate

Ingredients

• Carne macinata di manzo
• Cipollotto — 1 pcs
• Aglio (spicchi) — 2 pcs
• Concentrato di pomodoro — 2 tbsp
• Paprika dolce — 1 tsp
• Salsa Worcestershire (facoltativo)
• Brodo di manzo — 240 ml
• Patate (tuberi medi) — 4 pcs
• Sale
• Pepe nero
• Cheddar (bianco, per lo strato interno)
• Cheddar (arancione, per la crosta superiore)
• Prezzemolo (per servire, facoltativo)

Steps

1. Preparare gli ingredienti: tagliare il cipollotto, affettare le patate molto finemente (trasversalmente o a rondelle), tritare l'aglio; grattugiare entrambi i tipi di cheddar, se si usa formaggio a pasta dura.
2. Riscaldare una padella a fuoco medio; aggiungere la carne macinata di manzo, salare e pepare e rosolare leggermente fino a quando non inizia a cambiare colore.
3. Aggiungere il cipollotto alla carne macinata e cuocere per 2-3 minuti, finché non sarà tenero.
4. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 30 secondi, finché non inizia a profumare.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika dolce, cuocere per circa 1 minuto, in modo che il concentrato si rosoli leggermente; se lo si desidera, aggiungere un po' di salsa Worcestershire.
6. Versare il brodo di manzo (240 ml) nella carne macinata, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire/stufare lentamente il composto per circa 7 minuti, in modo che i sapori si amalgamino; condire con sale e pepe a piacere.
7. Spegnere il fuoco; disporre delicatamente le patate tagliate finemente sopra la carne macinata in modo che coprano la superficie; salare leggermente le patate.
8. Versare sopra la salsa cremosa preparata (vedi sotto-ricetta "Salsa cremosa") in modo che la salsa penetri tra le fette di patate.
9. All'interno, si può aggiungere un piccolo strato di cheddar bianco sopra la carne macinata prima di versare la salsa finale, e sopra una piccola quantità di cheddar arancione per la crosta (quantità a piacere).
10. Trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere a 180°C per 45-60 minuti, finché le patate non saranno tenere e la parte superiore dorata.
11. Togliere lo sformato dal forno, lasciare riposare per 5-10 minuti, cospargere con prezzemolo tritato finemente se lo si desidera e servire caldo.

Salsa cremosa

• Panna fresca — 240 ml
• Panna acida o yogurt — 2 tbsp
• Burro — 2 tbsp
• Noce moscata (un pizzico)
• Senape (a piacere)
• Sale
• Pepe

1. In una piccola casseruola, mescolare la panna fresca, la panna acida o lo yogurt e il burro.
2. Aggiungere un pizzico di noce moscata e un po' di senape a piacere; scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non sarà liscia e omogenea – non portare a ebollizione.
3. Togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe, quindi versare la salsa sulle patate nella teglia prima di infornare.