Vrstvená zapečená mísa z mletého hovězího masa a brambor

Ingredients

• Mleté hovězí maso
• Jarní cibulka — 1 pcs
• Česnek (stroužky) — 2 pcs
• Rajčatový protlak — 2 tbsp
• Sladká paprika — 1 tsp
• Worcesterová omáčka (volitelně)
• Hovězí vývar — 240 ml
• Brambory (střední hlízy) — 4 pcs
• Sůl
• Černý pepř
• Čedar (bílý, na vnitřní vrstvu)
• Čedar (oranžový, na horní kůrku)
• Petržel (na podávání, volitelně)

Steps

1. Připravte ingredience: nakrájejte jarní cibulku, brambory nakrájejte velmi tenké (napříč nebo na kolečka), česnek nasekejte; oba druhy čedaru nastrouhejte, pokud používáte tvrdý sýr.
2. Rozehřejte pánev na středním ohni; vložte mleté hovězí maso, osolte a opepřete a lehce osmažte do světle hněda – dokud nezačne měnit barvu.
3. Přidejte jarní cibulku k mletému masu a vařte 2–3 minuty, dokud nezměkne.
4. Přidejte nasekaný česnek a smažte asi 30 sekund, dokud nezačne vonět.
5. Přidejte rajčatový protlak a sladkou papriku, vařte asi 1 minutu, aby se protlak lehce osmažil; podle přání přidejte trochu worcesterové omáčky.
6. Přilijte hovězí vývar (240 ml) k mletému masu, snižte oheň a nechte směs pomalu probublávat/dusit asi 7 minut, aby se chutě propojily; dochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Vypněte oheň; opatrně rozložte tenké plátky brambor na mleté maso tak, aby pokryly povrch; brambory lehce osolte.
8. Zalijte připravenou smetanovou omáčkou (viz podrecept „Smetanová omáčka“) tak, aby omáčka pronikla mezi plátky brambor.
9. Uvnitř lze přidat malou vrstvu bílého čedaru na mleté maso před konečným zalitím omáčkou a navrch malé množství oranžového čedaru pro kůrku (množství dle přání).
10. Přesuňte formu do předehřáté trouby a pečte při 180°C 45–60 minut, dokud brambory nezměknou a vršek nebude zlatavě hnědý.
11. Vyjměte zapečenou mísu z trouby, nechte 5–10 minut odpočinout, posypte jemně nasekanou petrželkou, pokud chcete, a podávejte horké.

Smetanová omáčka

• Smetana ke šlehání — 240 ml
• Zakysaná smetana nebo jogurt — 2 tbsp
• Máslo — 2 tbsp
• Muškátový oříšek (špetka)
• Hořčice (podle chuti)
• Sůl
• Pepř

1. V malém hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, zakysanou smetanu nebo jogurt a máslo.
2. Přidejte špetku muškátového oříšku a trochu hořčice podle chuti; zahřívejte na mírném ohni, neustále míchejte, dokud omáčka nebude hladká a jednotná – nepřivádějte k varu.
3. Sejměte z ohně, dochuťte solí a pepřem a poté omáčkou zalijte brambory ve formě před pečením.