طاجن لحم مفروم وبطاطس طبقات

Ingredients

• لحم بقري مفروم
• بصل أخضر — 1 pcs
• ثوم (فصوص) — 2 pcs
• معجون طماطم — 2 tbsp
• بابريكا حلوة — 1 tsp
• صلصة ورشستر (اختياري)
• مرقة لحم بقري — 240 ml
• بطاطس (متوسطة الحجم) — 4 pcs
• ملح
• فلفل أسود
• جبنة شيدر (بيضاء، للطبقة الداخلية)
• جبنة شيدر (برتقالية، للطبقة العلوية)
• بقدونس (للتزيين، اختياري)

Steps

1. حضّر المكونات: قطّع البصل الأخضر، قطّع البطاطس شرائح رفيعة جداً (عرضياً أو دوائر)، افرم الثوم؛ ابشر كلا النوعين من جبنة الشيدر إذا كنت تستخدم جبنة صلبة.
2. سخّن مقلاة على نار متوسطة؛ أضف لحم البقر المفروم، تبّله بالملح والفلفل واقليه قليلاً حتى يصبح ذهبياً فاتحاً - حتى يبدأ في تغيير لونه.
3. أضف البصل الأخضر إلى اللحم المفروم واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.
4. أضف الثوم المفروم واقليه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تبدأ رائحته بالظهور.
5. أضف معجون الطماطم والبابريكا الحلوة، اطهِ لمدة دقيقة تقريباً حتى يُقلى المعجون قليلاً؛ أضف القليل من صلصة ورشستر إذا رغبت في ذلك.
6. اسكب مرقة اللحم البقري (240 مل) فوق اللحم المفروم، خفف النار واترك المزيج يغلي/يتسبك ببطء لمدة 7 دقائق تقريباً لتتداخل النكهات؛ تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
7. أطفئ النار؛ رصّ شرائح البطاطس الرفيعة بعناية فوق اللحم المفروم بحيث تغطي السطح؛ رشّ القليل من الملح على البطاطس.
8. اسكب صلصة الكريمة المحضرة (انظر الوصفة الفرعية "صلصة الكريمة") فوق البطاطس بحيث تتغلغل الصلصة بين شرائح البطاطس.
9. يمكن إضافة طبقة صغيرة من جبنة الشيدر البيضاء فوق اللحم المفروم قبل سكب الصلصة النهائية، وقليل من جبنة الشيدر البرتقالية في الأعلى للحصول على قشرة (الكميات حسب الرغبة).
10. انقل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً واخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية ويتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي.
11. أخرج الطاجن من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق، رشّ عليه البقدونس المفروم ناعماً إذا رغبت في ذلك وقدمه ساخناً.

صلصة الكريمة

• كريمة ثقيلة — 240 ml
• كريمة حامضة أو زبادي — 2 tbsp
• زبدة — 2 tbsp
• جوزة الطيب (رشة)
• خردل (حسب الذوق)
• ملح
• فلفل

1. في قدر صغير، اخلط الكريمة الثقيلة، الكريمة الحامضة أو الزبادي، والزبدة.
2. أضف رشة من جوزة الطيب وقليلاً من الخردل حسب الذوق؛ سخّن على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة - لا تدعها تغلي.
3. ارفعها عن النار، اضبط الملح والفلفل، ثم اسكب الصلصة فوق البطاطس في الصينية قبل الخبز.