分层牛肉末土豆砂锅

Ingredients

• 牛肉末
• 小葱 — 1 pcs
• 大蒜（瓣） — 2 pcs
• 番茄酱 — 2 tbsp
• 甜椒粉 — 1 tsp
• 伍斯特酱（可选）
• 牛肉高汤 — 240 ml
• 土豆（中等大小） — 4 pcs
• 盐
• 黑胡椒
• 切达奶酪（白色，用于内层）
• 切达奶酪（橙色，用于顶层酥皮）
• 欧芹（用于装饰，可选）

Steps

1. 准备食材：切小葱，将土豆切成非常薄的片（横切或圆片），切碎大蒜；如果使用硬奶酪，将两种切达奶酪擦碎。
2. 用中火加热平底锅；放入牛肉末，加盐和胡椒粉，稍微煎至微黄——直到开始变色。
3. 将小葱加入牛肉末中，煮2-3分钟，直到变软。
4. 加入切碎的大蒜，煎约30秒，直到散发出香味。
5. 加入番茄酱和甜椒粉，煮约1分钟，使番茄酱稍微煎一下；如果需要，加入少许伍斯特酱。
6. 将牛肉高汤（240毫升）倒入牛肉末中，调小火，让混合物慢炖约7分钟，使味道融合；根据口味用盐和胡椒调味。
7. 关火；将切成薄片的土豆小心地铺在牛肉末上，使其覆盖表面；在土豆上撒少许盐。
8. 淋上准备好的奶油酱（参见子食谱“奶油酱”），使酱汁渗入土豆片之间。
9. 在内层，可以在最后淋酱之前在牛肉末上加一层薄薄的白色切达奶酪，并在顶部加少量橙色切达奶酪以形成酥皮（份量根据喜好）。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤45-60分钟，直到土豆变软，顶部呈金黄色。
11. 将砂锅从烤箱中取出，静置5-10分钟，如果需要，撒上切碎的欧芹，然后趁热食用。

奶油酱

• 浓奶油 — 240 ml
• 酸奶油或酸奶 — 2 tbsp
• 黄油 — 2 tbsp
• 肉豆蔻（一撮）
• 芥末（依口味）
• 盐
• 胡椒

1. 在一个小锅中，混合浓奶油、酸奶油或酸奶和黄油。
2. 加入一撮肉豆蔻和少许芥末调味；用小火加热，不断搅拌，直到酱汁变得光滑均匀——不要煮沸。
3. 离火，调整盐和胡椒的用量，然后将酱汁淋在烤盘中的土豆上，再进行烘烤。