Gratäng med nötfärs och potatis i lager

Ingredients

• Nötfärs
• Vårlök — 1 pcs
• Vitlök (klyftor) — 2 pcs
• Tomatpuré — 2 tbsp
• Söt paprika — 1 tsp
• Worcestershiresås (valfritt)
• Nötköttsbuljong — 240 ml
• Potatis (medelstora knölar) — 4 pcs
• Salt
• Svartpeppar
• Cheddar (vit, för det inre lagret)
• Cheddar (orange, för den övre skorpan)
• Persilja (till servering, valfritt)

Steps

1. Förbered ingredienserna: hacka vårlöken, skiva potatisen mycket tunt (på tvären eller i skivor), hacka vitlöken; riv båda typerna av cheddar, om du använder hårdost.
2. Värm en stekpanna på medelhög värme; lägg i nötfärsen, salta och peppra och stek den lätt brun – tills den börjar ändra färg.
3. Tillsätt vårlöken till färsen och koka i 2–3 minuter, tills den är mjuk.
4. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 30 sekunder, tills den börjar dofta.
5. Tillsätt tomatpuré och söt paprika, koka i cirka 1 minut, så att purén steks lite; tillsätt eventuellt lite Worcestershiresås.
6. Häll nötköttsbuljongen (240 ml) i färsen, sänk värmen och låt blandningen sjuda/puttra långsamt i cirka 7 minuter, så att smakerna förenas; smaka av med salt och peppar.
7. Stäng av värmen; lägg de tunt skurna potatisarna försiktigt ovanpå färsen så att de täcker ytan; salta potatisarna lätt.
8. Häll den förberedda gräddsåsen (se underreceptet ”Gräddsås”) över, så att såsen tränger ner mellan potatisskivorna.
9. Inuti kan ett litet lager vit cheddar läggas över färsen innan den slutliga såsen hälls över, och ovanpå en liten mängd orange cheddar för en skorpa (mängder efter önskemål).
10. Sätt formen i den förvärmda ugnen och baka vid 180°C i 45–60 minuter, tills potatisen är mjuk och toppen är gyllenbrun.
11. Ta ut gratängen ur ugnen, låt den vila i 5–10 minuter, strö eventuellt över finhackad persilja och servera varm.

Gräddsås

• Vispgrädde — 240 ml
• Gräddfil eller yoghurt — 2 tbsp
• Smör — 2 tbsp
• Muskotnöt (nypa)
• Senap (efter smak)
• Salt
• Peppar

1. I en liten kastrull blandas vispgrädde, gräddfil eller yoghurt och smör.
2. Tillsätt en nypa muskotnöt och lite senap efter smak; värm på låg värme, under konstant omrörning, tills såsen är slät och homogen – låt den inte koka.
3. Ta av från värmen, justera salt och peppar, och häll sedan såsen över potatisen i formen före bakning.