Gratin de bœuf haché et pommes de terre en couches

Ingredients

• Bœuf haché
• Oignon nouveau — 1 pcs
• Ail (gousses) — 2 pcs
• Concentré de tomate — 2 tbsp
• Paprika doux — 1 tsp
• Sauce Worcestershire (facultatif)
• Bouillon de bœuf — 240 ml
• Pommes de terre (tubercules moyens) — 4 pcs
• Sel
• Poivre noir
• Cheddar (blanc, pour la couche intérieure)
• Cheddar (orange, pour la croûte supérieure)
• Persil (pour servir, facultatif)

Steps

1. Préparez les ingrédients : coupez l'oignon nouveau, tranchez très finement les pommes de terre (en travers ou en rondelles), hachez l'ail ; râpez les deux types de cheddar, si vous utilisez du fromage à pâte dure.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen ; ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez, et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
3. Ajoutez l'oignon nouveau au bœuf haché et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à embaumer.
5. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika doux, faites cuire environ 1 minute pour que le concentré soit légèrement revenu ; si désiré, ajoutez un peu de sauce Worcestershire.
6. Versez le bouillon de bœuf (240 ml) sur le bœuf haché, réduisez le feu et laissez mijoter/cuire lentement le mélange pendant environ 7 minutes pour que les saveurs se mélangent ; assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Éteignez le feu ; disposez délicatement les pommes de terre finement tranchées sur le bœuf haché de manière à couvrir la surface ; salez légèrement les pommes de terre.
8. Nappez de sauce crémeuse préparée (voir la sous-recette « Sauce crémeuse ») de manière à ce que la sauce pénètre entre les tranches de pommes de terre.
9. À l'intérieur, une petite couche de cheddar blanc peut être ajoutée sur le bœuf haché avant de verser la sauce finale, et une petite quantité de cheddar orange sur le dessus pour la croûte (quantités selon les préférences).
10. Transférez le plat dans le four préchauffé et faites cuire à 180°C pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
11. Retirez le gratin du four, laissez reposer 5 à 10 minutes, saupoudrez de persil finement haché si désiré et servez chaud.

Sauce crémeuse

• Crème épaisse — 240 ml
• Crème aigre ou yaourt — 2 tbsp
• Beurre — 2 tbsp
• Noix de muscade (une pincée)
• Moutarde (au goût)
• Sel
• Poivre

1. Dans une petite casserole, mélangez la crème épaisse, la crème aigre ou le yaourt et le beurre.
2. Ajoutez une pincée de noix de muscade et un peu de moutarde au goût ; faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène – ne la portez pas à ébullition.
3. Retirez du feu, ajustez le sel et le poivre, puis versez la sauce sur les pommes de terre dans le plat avant de cuire.