Gratín de carne picada de res y patatas en capas

Ingredients

• Carne picada de res
• Cebolleta — 1 pcs
• Ajo (dientes) — 2 pcs
• Pasta de tomate — 2 tbsp
• Pimentón dulce — 1 tsp
• Salsa Worcestershire (opcional)
• Caldo de res — 240 ml
• Patatas (tubérculos medianos) — 4 pcs
• Sal
• Pimienta negra
• Cheddar (blanco, para la capa interior)
• Cheddar (naranja, para la costra superior)
• Perejil (para servir, opcional)

Steps

1. Prepare los ingredientes: corte la cebolleta, corte las patatas muy finamente (transversalmente o en rodajas), pique el ajo; ralle ambos tipos de queso cheddar, si usa queso duro.
2. Caliente una sartén a fuego medio; añada la carne picada de res, salpimiente y sofría ligeramente hasta que esté ligeramente dorada, hasta que empiece a cambiar de color.
3. Añada la cebolleta a la carne picada y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté blanda.
4. Añada el ajo picado y sofría durante unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender aroma.
5. Añada la pasta de tomate y el pimentón dulce, cocine durante aproximadamente 1 minuto para que la pasta se sofría ligeramente; si lo desea, añada un poco de salsa Worcestershire.
6. Vierta el caldo de res (240 ml) en la carne picada, reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento/se cocine a fuego lento durante unos 7 minutos para que los sabores se mezclen; sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Apague el fuego; coloque con cuidado las patatas finamente cortadas sobre la carne picada de manera que cubran la superficie; sale ligeramente las patatas.
8. Vierta la salsa cremosa preparada (ver subreceta «Salsa cremosa») por encima, de modo que la salsa penetre entre las láminas de patata.
9. En el interior, se puede añadir una pequeña capa de queso cheddar blanco sobre la carne picada antes de verter la salsa final, y por encima una pequeña cantidad de queso cheddar naranja para la costra (cantidades al gusto).
10. Transfiera el molde al horno precalentado y hornee a 180°C durante 45-60 minutos, hasta que las patatas estén blandas y la parte superior dorada.
11. Retire el gratín del horno, déjelo reposar durante 5-10 minutos, espolvoree con perejil finamente picado si lo desea y sirva caliente.

Salsa cremosa

• Nata espesa — 240 ml
• Nata agria o yogur — 2 tbsp
• Mantequilla — 2 tbsp
• Nuez moscada (una pizca)
• Mostaza (al gusto)
• Sal
• Pimienta

1. En una cacerola pequeña, mezcle la nata espesa, la nata agria o el yogur y la mantequilla.
2. Añada una pizca de nuez moscada y un poco de mostaza al gusto; caliente a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté homogénea y suave, sin que llegue a hervir.
3. Retire del fuego, ajuste la sal y la pimienta, y luego vierta la salsa sobre las patatas en el molde antes de hornear.