Caçarola em Camadas de Carne Moída e Batatas

Ingredients

• Carne moída de boi
• Cebolinha — 1 pcs
• Alho (dentes) — 2 pcs
• Extrato de tomate — 2 tbsp
• Páprica doce — 1 tsp
• Molho Worcestershire (opcional)
• Caldo de carne — 240 ml
• Batatas (médias) — 4 pcs
• Sal
• Pimenta do reino preta
• Queijo Cheddar (branco, para a camada interna)
• Queijo Cheddar (laranja, para a crosta superior)
• Salsinha (para servir, opcional)

Steps

1. Prepare os ingredientes: pique a cebolinha, corte as batatas em fatias muito finas (transversalmente ou em rodelas), pique o alho; rale os dois tipos de queijo Cheddar, se estiver usando queijo duro.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio; adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e frite levemente até dourar - até começar a mudar de cor.
3. Adicione a cebolinha à carne moída e cozinhe por 2-3 minutos, até que fique macia.
4. Adicione o alho picado e frite por cerca de 30 segundos, até começar a perfumar.
5. Adicione o extrato de tomate e a páprica doce, cozinhe por aproximadamente 1 minuto para que o extrato frite um pouco; se desejar, adicione um pouco de molho Worcestershire.
6. Despeje o caldo de carne (240 ml) na carne moída, reduza o fogo e deixe a mistura ferver/cozinhar lentamente por cerca de 7 minutos para que os sabores se incorporem; tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Desligue o fogo; disponha cuidadosamente as batatas finamente fatiadas sobre a carne moída, cobrindo toda a superfície; salgue levemente as batatas.
8. Regue com o molho cremoso preparado (veja a sub-receita “Molho Cremoso”) para que o molho penetre entre as fatias de batata.
9. No interior, pode-se adicionar uma pequena camada de queijo Cheddar branco sobre a carne moída antes de regar com o molho final, e uma pequena quantidade de queijo Cheddar laranja por cima para formar uma crosta (quantidades a gosto).
10. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse a 180°C por 45-60 minutos, até que as batatas estejam macias e a parte superior esteja dourada.
11. Retire a caçarola do forno, deixe descansar por 5-10 minutos, polvilhe com salsinha picada finamente, se desejar, e sirva quente.

Molho Cremoso

• Creme de leite fresco — 240 ml
• Creme azedo ou iogurte — 2 tbsp
• Manteiga — 2 tbsp
• Noz-moscada (pitada)
• Mostarda (a gosto)
• Sal
• Pimenta

1. Em uma panela pequena, misture o creme de leite fresco, o creme azedo ou iogurte e a manteiga.
2. Adicione uma pitada de noz-moscada e um pouco de mostarda a gosto; aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho fique homogêneo e liso - não deixe ferver.
3. Retire do fogo, ajuste o sal e a pimenta, e então regue as batatas na forma com o molho antes de assar.