Geschichteter Auflauf mit Rinderhackfleisch und Kartoffeln

Ingredients

• Rinderhackfleisch
• Frühlingszwiebel — 1 pcs
• Knoblauch (Zehen) — 2 pcs
• Tomatenmark — 2 tbsp
• Edelsüß-Paprika — 1 tsp
• Worcestershiresauce (optional)
• Rinderbrühe — 240 ml
• Kartoffeln (mittelgroße Knollen) — 4 pcs
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Cheddar (weiß, für die innere Schicht)
• Cheddar (orange, für die obere Kruste)
• Petersilie (zum Servieren, optional)

Steps

1. Zutaten vorbereiten: Frühlingszwiebel schneiden, Kartoffeln sehr dünn schneiden (quer oder in Scheiben), Knoblauch hacken; beide Cheddar-Sorten reiben, falls Sie Hartkäse verwenden.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Rinderhackfleisch hineingeben, salzen und pfeffern und leicht anbraten, bis es anfängt, die Farbe zu ändern.
3. Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
5. Tomatenmark und Edelsüß-Paprika hinzufügen, etwa 1 Minute kochen, damit das Mark leicht anbrät; optional etwas Worcestershiresauce hinzufügen.
6. Rinderbrühe (240 ml) zum Hackfleisch gießen, die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 7 Minuten langsam köcheln/schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Hitze ausschalten; die dünn geschnittenen Kartoffeln vorsichtig so auf das Hackfleisch legen, dass sie die Oberfläche bedecken; die Kartoffeln leicht salzen.
8. Die vorbereitete cremige Sauce (siehe Unterrezept „Cremige Sauce“) darüber gießen, sodass die Sauce zwischen die Kartoffelscheiben dringt.
9. Im Inneren kann eine kleine Schicht weißen Cheddars über dem Hackfleisch hinzugefügt werden, bevor die finale Sauce darüber gegossen wird, und obenauf eine kleine Menge orangen Cheddars für eine Kruste (Mengen nach Belieben).
10. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180°C 45–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.
11. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen, optional mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Cremige Sauce

• Sahne (fettreich) — 240 ml
• Sauerrahm oder Joghurt — 2 tbsp
• Butter — 2 tbsp
• Muskatnuss (Prise)
• Senf (nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer

1. In einem kleinen Topf Sahne, Sauerrahm oder Joghurt und Butter vermischen.
2. Eine Prise Muskatnuss und etwas Senf nach Geschmack hinzufügen; bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und homogen ist – nicht zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce dann vor dem Backen über die Kartoffeln in der Form gießen.