フライパンで焼く米粉のちぎりパン

Ingredients

• 米粉（製パン用） — 190 g
• 片栗粉 — 10 g
• きび砂糖 — 15 g
• 塩 — 4 g
• ドライイースト — 3 g
• サイリウム — 5 g
• 水 — 190 ml
• 植物油 — 10 g
• 植物油（適宜）

Steps

1. ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、サイリウムを入れてよく混ぜる。
2. 1に水と植物油（10g）を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。ラップをして常温で15分おく。
3. 台に取り出し、手に付かなくなるまでしっかりと捏ねる。
4. 生地を丸めて8等分に分ける。作業がしやすいように手に植物油（適宜）をつけて丸めると乾燥を防げる。
5. クッキングシートを敷いたフライパンに、丸めた生地を閉じ目を下にして並べる。
6. 蓋をして発酵させる。暖かい日は常温で、寒い日は中火で10秒ほど火を入れてフライパンを触れるくらいに温めてから火を止め、その状態で生地が約1.5倍になるまで（目安：約10〜60分、気温により調整）発酵させる。※膨らみで判断する。
7. 蓋をしたまま弱火にかけ、8〜10分ほど焼き、きれいな焼き色がついたらクッキングペーパーをのせて皿などでフライパンごとひっくり返す。
8. 裏側も同様に蓋をして弱火で8〜10分ほど焼き、両面にきれいな焼き色がついたら取り出す。
9. 焼き上がったら取り出して粗熱を取り、ちぎってまたはそのままお召し上がりください。