Тертий пиріг

Ingredients

• Яйця — 2 pcs
• Цукор — 100 g
• Ванільний цукор — 10 g
• Рослинна олія — 80 ml
• Вершкове масло — 50 g
• Борошно — 350 g
• Розпушувач тіста — 8 g

Steps

1. Розігрійте духовку до 180°C; підготуйте форму діаметром 22–24 см.
2. Приготуйте тісто з перерахованих інгредієнтів (яйця, цукор, ванільний цукор, рослинна олія, вершкове масло, борошно, розпушувач): змішайте інгредієнти до однорідності та сформуйте тісто.
3. Покладіть у форму основу й начинку: використайте заварний крем і яблучну начинку (інструкції — у підрецептах). Зверху покрийте пиріг рештою тіста або натріть його, як у класичному тертому пирозі.
4. Випікайте при 180°C до золотистої скоринки.
5. Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням (перед подачею пиріг має бути охолоджений, щоб крем стабілізувався).

Заварний крем

• Молоко — 400 ml
• Яєчний жовток — 1 pcs
• Кукурудзяний крохмаль — 2 tbsp
• Цукор — 3 tbsp
• Ванільний цукор — 10 g
• Вершки 33% — 180 g

1. У мисці змішайте яєчний жовток з кукурудзяним крохмалем, цукром і ванільним цукром до однорідності.
2. Підігрійте молоко та тонкою цівкою вливайте його у жовткову суміш, постійно помішуючи.
3. Поверніть суміш на слабкий вогонь і, помішуючи, варіть до загустіння; остудіть.
4. Акуратно вмішайте холодні вершки 33% у охолоджений крем, щоб крем став однотипним за консистенцією.

Яблучна начинка

• Яблуко — 1 pcs
• Цукор — 1 tbsp
• Лимонний сік

1. Очистіть і наріжте яблуко невеликими шматочками.
2. Змішайте яблуко з 1 ст. л. цукру і кількома краплями лимонного соку.
3. Тушкуйте на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, поки яблуко не стане м’яким; остудіть перед викладанням у пиріг.