Вишневі равлики

Ingredients

• Молоко — 250 ml
• Дріжджі пресовані — 40 g
• Яйця курячі — 2 pcs
• Масло вершкове — 50 g
• Борошно пшеничне — 550 g
• Сіль — 0.5 tsp
• Цукор — 1 tsp
• Вишня (без кісточок) — 250 g
• Чорниця — 60 g
• Малина — 60 g
• Цукор тростинний (коричневий) — 50 g
• Вершковий сир — 200 g
• Сік лимона — 2 tbsp
• Цукрова пудра — 100 g

Steps

1. Підігрій 130 мл молока до приблизно 40 °C. Розкриши пресовані дріжджі, додай 1 ч. л. цукру, перемішай і залиш на 10 хвилин до появи пінної шапочки.
2. Розтопи вершкове масло. До опари додай 2 жовтки, решту молока та розтоплене масло. В окремій мисці змішай борошно з сіллю, вливай рідкі інгредієнти і заміси однорідне тісто. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1 годину, щоб тісто піднялося.
3. Видали кісточки з вишень. Змішай вишні, чорницю, малину та тростинний цукор; обережно перемішай, щоб не роздавити ягоди.
4. Посип робочу поверхню борошном. Розкачай підняте тісто в прямокутник приблизно 40×45 см. Рівномірно розподіли ягідну начинку та щільно згорни рулет.
5. Наріж рулет на 8 однакових шматків і виклади їх у форму, застелену пергаментом, залишаючи між виробами невеликі проміжки.
6. Залиш заготовки на 30 хвилин для повторного підйому. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин до золотистого кольору.
7. Збий вершковий сир із лимонним соком та цукровою пудрою до однорідної глазурі. Нанеси глазур на ще теплі булочки і дай трохи охолонути перед подачею; подавати можна одразу після охолодження.