Бефстроганов із фаршу в кремовому соусі

Ingredients

• яловичий фарш — 450 g
• велика цибулина — 1 pcs
• часникові часточки — 2 pcs
• печериці — 300 g
• вершкове масло (для соусу) — 1 tbsp
• пшеничне борошно — 2 tbsp
• соус Ворчестер — 1 tbsp
• гірчиця Діжон — 2 tbsp
• яловичий бульйон — 360 ml
• сметана або вершки — 150 ml
• сіль
• чорний мелений перець
• макарони для подачі
• вершкове масло або оливкова олія (для макаронів) — 1 tbsp
• петрушка (для подачі)

Steps

1. Нагрійте сковороду на середньо‑високому вогні й обсмажте яловичий фарш приблизно 4–5 хвилин, розбиваючи грудочки, до коричневого кольору; підсоліть і поперчіть під час смаження. Додайте до фаршу дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажуйте ще хвилину-дві, поки цибуля не стане мʼякою.
2. На другій сковороді на середньому вогні обсмажте нарізані печериці 4–5 хвилин, поки вони не стануть мʼякими і не випустять вологу; відкладіть печериці поруч для подальшого поєднання із соусом.
3. У сковороді з печерицями додайте 1 столову ложку вершкового масла, всипте 2 столові ложки борошна і швидко обсмажуйте приблизно 1 хвилину, щоб утворилася світла ру; постійно помішуйте.
4. До ру додайте 1 столову ложку соусу Ворчестер і 2 столові ложки гірчиці Діжон, влийте 360 мл яловичого бульйону і варіть 2–3 хвилини, доки соус трохи не загусне.
5. Додайте обсмажений фарш та печериці до соусу, добре перемішайте і прогрійте 1–2 хвилини, щоб смаки змішалися; при потребі підкоригуйте сіль і перець.
6. Поки соус готується, відваріть макарони за інструкцією на упаковці (додайте у воду приблизно 1 столову ложку солі); готуйте на 1 хвилину менше за рекомендований час, злийте воду і перемішайте з 1 столовою ложкою вершкового масла або оливкової олії.
7. Зніміть сковороду з соусом з вогню і вмішайте 150 мл сметани або вершків до отримання однорідної кремової консистенції; прогрійте тільки недовго, не доводячи до кипіння.
8. Подавайте бефстроганов зі свіжо відвареними макаронами, посипавши дрібно нарізаною петрушкою за бажанням.

Американський гуляш (Recipe #2)

• яловичий фарш — 450 g
• велика цибулина — 1 pcs
• часникові часточки — 1 pcs
• маринара (томатний соус) — 440 g
• яловичий бульйон або вода — 475 ml
• зелений болгарський перець — 1 pcs
• консервовані нарізані помідори — 411 g
• італійські трави — 1 tsp
• лавровий лист — 1 pcs
• макарони (сухі) — 220 g
• пармезан (за бажанням)
• петрушка (за бажанням)
• сіль і чорний перець

1. У великій глибокій сковороді або каструлі обсмажте 450 г яловичого фаршу на середньо‑високому вогні 4–5 хвилин до коричневого кольору; додайте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник, перемішайте і обсмажуйте, поки цибуля не стане мʼякою; приправте сіллю і перцем.
2. Додайте 440 г томатного соусу маринара, 475 мл яловичого бульйону (або води), 411 г консервованих нарізаних помідорів, нарізаний зелений перець, 1 чайну ложку італійських трав і лавровий лист; доведіть до легкого кипіння.
3. Всипте 220 г сухих макаронів прямо в соус, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, доки макарони не стануть мʼякими й поглинуть частину рідини; періодично перемішуйте, щоб макарони не прилипли.
4. Зніміть лавровий лист, спробуйте на сіль і перець, при потребі підкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням посипавши тертим пармезаном і свіжою петрушкою.