Bøf Stroganoff med hakket kød i cremet sauce

Ingredients

• hakket oksekød — 450 g
• stor løg — 1 pcs
• hvidløgsfed — 2 pcs
• champignoner — 300 g
• smør (til sauce) — 1 tbsp
• hvedemel — 2 tbsp
• Worcestershiresauce — 1 tbsp
• Dijonsennep — 2 tbsp
• oksebouillon — 360 ml
• creme fraiche eller fløde — 150 ml
• salt
• sort peber, friskkværnet
• pasta til servering
• smør eller olivenolie (til pasta) — 1 tbsp
• persille (til servering)

Steps

1. Varm en pande op over middelhøj varme og brun det hakkede oksekød i ca. 4-5 minutter, mens du bryder klumperne op, indtil det er brunt; salt og peber under stegningen. Tilsæt finthakket løg og hvidløg til kødet og steg yderligere et par minutter, indtil løget er blødt.
2. På en anden pande over medium varme steges de skivede champignoner i 4-5 minutter, indtil de er bløde og har afgivet væske; sæt champignonerne til side til senere at blande med saucen.
3. På panden med champignonerne tilsættes 1 spsk smør, drys 2 spsk mel i og steg hurtigt i ca. 1 minut for at danne en lys roux; rør konstant.
4. Tilsæt 1 spsk Worcestershiresauce og 2 spsk Dijonsennep til rouxen, hæld 360 ml oksebouillon i og kog i 2-3 minutter, indtil saucen tykner lidt.
5. Tilsæt det stegte hakkede kød og champignonerne til saucen, rør godt og varm igennem i 1-2 minutter, så smagene blandes; juster salt og peber efter behov.
6. Mens saucen tilberedes, koges pastaen efter anvisningen på pakken (tilsæt ca. 1 spsk salt til vandet); kog 1 minut mindre end den anbefalede tid, dræn vandet og bland med 1 spsk smør eller olivenolie.
7. Tag panden med saucen af varmen og rør 150 ml creme fraiche eller fløde i, indtil en jævn cremet konsistens opnås; varm kun kortvarigt, uden at bringe det i kog.
8. Server bøf Stroganoff med friskkogt pasta, drysset med finthakket persille efter ønske.

Amerikansk gullasch (Opskrift #2)

• hakket oksekød — 450 g
• stor løg — 1 pcs
• hvidløgsfed — 1 pcs
• marinara (tomatsauce) — 440 g
• oksebouillon eller vand — 475 ml
• grøn peberfrugt — 1 pcs
• hakkede tomater på dåse — 411 g
• italienske krydderurter — 1 tsp
• laurbærblad — 1 pcs
• pasta (tør) — 220 g
• parmesan (valgfrit)
• persille (valgfrit)
• salt og sort peber

1. I en stor dyb pande eller gryde brunes 450 g hakket oksekød over middelhøj varme i 4-5 minutter, indtil det er brunt; tilsæt finthakket løg og presset hvidløg, rør rundt og steg, indtil løget er blødt; krydr med salt og peber.
2. Tilsæt 440 g marinara tomatsauce, 475 ml oksebouillon (eller vand), 411 g hakkede tomater på dåse, skåret grøn peberfrugt, 1 tsk italienske krydderurter og et laurbærblad; bring det i let kog.
3. Drys 220 g tør pasta direkte i saucen, dæk til og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter, indtil pastaen er mør og har absorberet noget af væsken; rør jævnligt for at forhindre pastaen i at klistre sammen.
4. Fjern laurbærbladet, smag til med salt og peber, og juster krydderierne efter behov. Server varmt, eventuelt drysset med revet parmesan og frisk persille.