Manzo Stroganoff di carne macinata in salsa cremosa

Ingredients

• carne macinata di manzo — 450 g
• cipolla grande — 1 pcs
• spicchi d'aglio — 2 pcs
• funghi champignon — 300 g
• burro (per la salsa) — 1 tbsp
• farina di grano — 2 tbsp
• salsa Worcestershire — 1 tbsp
• senape di Digione — 2 tbsp
• brodo di manzo — 360 ml
• panna acida o panna fresca — 150 ml
• sale
• pepe nero macinato
• pasta per servire
• burro o olio d'oliva (per la pasta) — 1 tbsp
• prezzemolo (per servire)

Steps

1. Scaldate una padella a fuoco medio-alto e rosolate la carne macinata di manzo per circa 4-5 minuti, rompendo i grumi, finché non sarà dorata; salate e pepate durante la cottura. Aggiungete alla carne macinata la cipolla tritata finemente e l'aglio e cuocete per un altro minuto o due, finché la cipolla non sarà morbida.
2. In una seconda padella a fuoco medio, saltate i funghi affettati per 4-5 minuti, finché non saranno morbidi e avranno rilasciato la loro umidità; mettete da parte i funghi per unirli successivamente alla salsa.
3. Nella padella con i funghi, aggiungete 1 cucchiaio di burro, spolverate con 2 cucchiai di farina e cuocete rapidamente per circa 1 minuto per formare un roux chiaro; mescolate costantemente.
4. Al roux aggiungete 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 2 cucchiai di senape di Digione, versate 360 ml di brodo di manzo e cuocete per 2-3 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
5. Aggiungete la carne macinata rosolata e i funghi alla salsa, mescolate bene e scaldate per 1-2 minuti affinché i sapori si amalgamino; correggete di sale e pepe se necessario.
6. Mentre la salsa cuoce, lessate la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (aggiungete circa 1 cucchiaio di sale all'acqua); cuocete per 1 minuto in meno rispetto al tempo consigliato, scolate l'acqua e mescolate con 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva.
7. Togliete la padella con la salsa dal fuoco e incorporate 150 ml di panna acida o panna fresca fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea; scaldate solo brevemente, senza portare a ebollizione.
8. Servite il Manzo Stroganoff con la pasta appena lessata, guarnendo con prezzemolo tritato finemente a piacere.

Goulash Americano (Ricetta #2)

• carne macinata di manzo — 450 g
• cipolla grande — 1 pcs
• spicchi d'aglio — 1 pcs
• marinara (salsa di pomodoro) — 440 g
• brodo di manzo o acqua — 475 ml
• peperone verde — 1 pcs
• pomodori a cubetti in scatola — 411 g
• erbe italiane — 1 tsp
• foglia di alloro — 1 pcs
• pasta (secca) — 220 g
• parmigiano (a piacere)
• prezzemolo (a piacere)
• sale e pepe nero

1. In una grande padella profonda o casseruola, rosolate 450 g di carne macinata di manzo a fuoco medio-alto per 4-5 minuti finché non sarà dorata; aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato, mescolate e cuocete finché la cipolla non sarà morbida; condite con sale e pepe.
2. Aggiungete 440 g di salsa di pomodoro marinara, 475 ml di brodo di manzo (o acqua), 411 g di pomodori a cubetti in scatola, il peperone verde affettato, 1 cucchiaino di erbe italiane e una foglia di alloro; portate a ebollizione leggera.
3. Versate 220 g di pasta secca direttamente nella salsa, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, finché la pasta non sarà tenera e avrà assorbito parte del liquido; mescolate periodicamente per evitare che la pasta si attacchi.
4. Togliete la foglia di alloro, assaggiate di sale e pepe, e correggete i condimenti se necessario. Servite caldo, guarnendo a piacere con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.