Hovězí Stroganoff z mletého masa v krémové omáčce

Ingredients

• hovězí mleté maso — 450 g
• velká cibule — 1 pcs
• stroužky česneku — 2 pcs
• žampiony — 300 g
• máslo (na omáčku) — 1 tbsp
• pšeničná mouka — 2 tbsp
• Worcesterová omáčka — 1 tbsp
• Dijonská hořčice — 2 tbsp
• hovězí vývar — 360 ml
• zakysaná smetana nebo smetana ke šlehání — 150 ml
• sůl
• černý mletý pepř
• těstoviny k podávání
• máslo nebo olivový olej (na těstoviny) — 1 tbsp
• petržel (k podávání)

Steps

1. Rozehřejte pánev na středně vysokém ohni a opékejte hovězí mleté maso asi 4–5 minut, rozbíjejte hrudky, dokud nezhnědne; během smažení osolte a opepřete. Přidejte k mletému masu jemně nakrájenou cibuli a česnek a opékejte ještě minutu nebo dvě, dokud cibule nezměkne.
2. Na druhé pánvi na středním ohni opékejte nakrájené žampiony 4–5 minut, dokud nezměknou a nepustí vodu; žampiony odložte stranou pro pozdější spojení s omáčkou.
3. Do pánve po žampionech přidejte 1 lžíci másla, nasypte 2 lžíce mouky a rychle opékejte asi 1 minutu, aby vznikla světlá jíška; neustále míchejte.
4. Do jíšky přidejte 1 lžíci Worcesterové omáčky a 2 lžíce Dijonské hořčice, přilijte 360 ml hovězího vývaru a vařte 2–3 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne.
5. Přidejte opečené mleté maso a žampiony do omáčky, dobře promíchejte a prohřejte 1–2 minuty, aby se chutě propojily; v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Zatímco se omáčka vaří, uvařte těstoviny podle návodu na obalu (do vody přidejte asi 1 lžíci soli); vařte o 1 minutu kratší dobu, než je doporučeno, sceďte vodu a promíchejte s 1 lžící másla nebo olivového oleje.
7. Sejměte pánev s omáčkou z ohně a vmíchejte 150 ml zakysané smetany nebo smetany ke šlehání, dokud nedosáhnete hladké krémové konzistence; prohřejte jen krátce, nepřivádějte k varu.
8. Podávejte Stroganoff s čerstvě uvařenými těstovinami, posypané jemně nasekanou petrželkou dle libosti.

Americký guláš (Recept #2)

• hovězí mleté maso — 450 g
• velká cibule — 1 pcs
• stroužky česneku — 1 pcs
• marinara (rajčatová omáčka) — 440 g
• hovězí vývar nebo voda — 475 ml
• zelená paprika — 1 pcs
• konzervovaná krájená rajčata — 411 g
• italské bylinky — 1 tsp
• bobkový list — 1 pcs
• těstoviny (suché) — 220 g
• parmazán (volitelně)
• petržel (volitelně)
• sůl a černý pepř

1. Ve velké hluboké pánvi nebo hrnci opékejte 450 g hovězího mletého masa na středně vysokém ohni 4–5 minut, dokud nezhnědne; přidejte jemně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, promíchejte a opékejte, dokud cibule nezměkne; dochuťte solí a pepřem.
2. Přidejte 440 g rajčatové omáčky marinara, 475 ml hovězího vývaru (nebo vody), 411 g konzervovaných krájených rajčat, nakrájenou zelenou papriku, 1 čajovou lžičku italských bylinek a bobkový list; přiveďte k mírnému varu.
3. Nasypte 220 g suchých těstovin přímo do omáčky, přikryjte a duste na mírném ohni asi 10 minut, dokud těstoviny nezměknou a neabsorbují část tekutiny; občas promíchejte, aby se těstoviny nepřilepily.
4. Vyjměte bobkový list, ochutnejte sůl a pepř, v případě potřeby dochuťte. Podávejte horké, volitelně posypané strouhaným parmazánem a čerstvou petrželkou.