Kremalı Soslu Kıyma Beef Stroganoff

Ingredients

• Dana kıyma — 450 g
• Büyük soğan — 1 pcs
• Sarımsak dişi — 2 pcs
• Kültür mantarı — 300 g
• Tereyağı (sos için) — 1 tbsp
• Buğday unu — 2 tbsp
• Worcestershire sosu — 1 tbsp
• Dijon hardalı — 2 tbsp
• Dana suyu — 360 ml
• Ekşi krema veya krema — 150 ml
• Tuz
• Karabiber (öğütülmüş)
• Servis için makarna
• Tereyağı veya zeytinyağı (makarna için) — 1 tbsp
• Maydanoz (servis için)

Steps

1. Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve dana kıymayı yaklaşık 4-5 dakika, topakları ayırarak kahverengileşinceye kadar kavurun; kavururken tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış soğanı ve sarımsağı kıymaya ekleyin ve soğan yumuşayana kadar bir-iki dakika daha kavurun.
2. İkinci bir tavada orta ateşte dilimlenmiş mantarları 4-5 dakika, yumuşayana ve suyunu salana kadar kavurun; mantarları daha sonra sosla birleştirmek üzere kenara alın.
3. Mantarları kavurduğunuz tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, 2 yemek kaşığı unu serpin ve yaklaşık 1 dakika hızlıca kavurarak açık renkli bir roux oluşturun; sürekli karıştırın.
4. Roux'a 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu ve 2 yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin, 360 ml dana suyunu dökün ve sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
5. Kavrulmuş kıymayı ve mantarları sosa ekleyin, iyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 1-2 dakika ısıtın; gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın.
6. Sos pişerken, makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın (suya yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin); önerilen süreden 1 dakika daha az pişirin, suyunu süzün ve 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ile karıştırın.
7. Soslu tavayı ocaktan alın ve pürüzsüz, kremalı bir kıvam elde edene kadar 150 ml ekşi krema veya kremayı karıştırın; sadece kısa bir süre ısıtın, kaynatmayın.
8. Beef stroganoff'u taze haşlanmış makarna ile servis edin, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpin.

Amerikan Güveci (Tarif #2)

• Dana kıyma — 450 g
• Büyük soğan — 1 pcs
• Sarımsak dişi — 1 pcs
• Marinara (domates sosu) — 440 g
• Dana suyu veya su — 475 ml
• Yeşil dolmalık biber — 1 pcs
• Konserve doğranmış domates — 411 g
• İtalyan baharatları — 1 tsp
• Defne yaprağı — 1 pcs
• Makarna (kuru) — 220 g
• Parmesan (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber

1. Büyük, derin bir tava veya tencerede 450 g dana kıymayı orta-yüksek ateşte 4-5 dakika kahverengileşinceye kadar kavurun; ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve soğan yumuşayana kadar kavurun; tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. 440 g marinara domates sosu, 475 ml dana suyu (veya su), 411 g konserve doğranmış domates, dilimlenmiş yeşil biber, 1 çay kaşığı İtalyan baharatı ve bir defne yaprağı ekleyin; hafifçe kaynamaya bırakın.
3. 220 g kuru makarnayı doğrudan sosa ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, makarna yumuşayana ve sıvının bir kısmını çekene kadar pişirin; makarnanın yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
4. Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberi tadın, gerekirse baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan ve taze maydanoz serpin.