कीमा के साथ क्रीमी सॉस में बीफ स्ट्रोगानॉफ

Ingredients

• बीफ कीमा — 450 g
• बड़ा प्याज — 1 pcs
• लहसुन की कलियाँ — 2 pcs
• मशरूम — 300 g
• मक्खन (सॉस के लिए) — 1 tbsp
• गेहूं का आटा — 2 tbsp
• वॉर्सेस्टर सॉस — 1 tbsp
• डिजॉन सरसों — 2 tbsp
• बीफ शोरबा — 360 ml
• खट्टी क्रीम या क्रीम — 150 ml
• नमक
• काली मिर्च पाउडर
• परोसने के लिए पास्ता
• मक्खन या जैतून का तेल (पास्ता के लिए) — 1 tbsp
• अजमोद (परोसने के लिए)

Steps

1. एक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और बीफ कीमा को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, गांठों को तोड़ते हुए, जब तक कि वह भूरा न हो जाए; भूनते समय नमक और काली मिर्च डालें। कीमा में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और एक या दो मिनट और भूनें, जब तक प्याज नरम न हो जाए।
2. दूसरी कड़ाही में मध्यम आंच पर कटे हुए मशरूम को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और नमी न छोड़ दें; मशरूम को बाद में सॉस के साथ मिलाने के लिए एक तरफ रख दें।
3. मशरूम वाली कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, 2 बड़े चम्मच आटा डालें और लगभग 1 मिनट तक जल्दी से भूनें, ताकि हल्का रू बन जाए; लगातार हिलाते रहें।
4. रू में 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस और 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों डालें, 360 मिलीलीटर बीफ शोरबा डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. भुना हुआ कीमा और मशरूम को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक गरम करें, ताकि स्वाद मिल जाएं; यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
6. जब सॉस पक रहा हो, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें (पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक डालें); अनुशंसित समय से 1 मिनट कम पकाएं, पानी निकाल दें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
7. सॉस वाली कड़ाही को आंच से हटा दें और 150 मिलीलीटर खट्टी क्रीम या क्रीम को चिकनी क्रीमी स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं; केवल थोड़ी देर के लिए गरम करें, उबालने न दें।
8. बीफ स्ट्रोगानॉफ को ताजे उबले हुए पास्ता के साथ परोसें, यदि चाहें तो बारीक कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

अमेरिकन गुलैश (रेसिपी #2)

• बीफ कीमा — 450 g
• बड़ा प्याज — 1 pcs
• लहसुन की कलियाँ — 1 pcs
• मैरिनारा (टमाटर सॉस) — 440 g
• बीफ शोरबा या पानी — 475 ml
• हरी शिमला मिर्च — 1 pcs
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर — 411 g
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ — 1 tsp
• तेज पत्ता — 1 pcs
• पास्ता (सूखा) — 220 g
• परमेसन (यदि चाहें)
• अजमोद (यदि चाहें)
• नमक और काली मिर्च

1. एक बड़ी गहरी कड़ाही या बर्तन में, 450 ग्राम बीफ कीमा को मध्यम-तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें; बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें, मिलाएं और प्याज नरम होने तक भूनें; नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. 440 ग्राम मैरिनारा टमाटर सॉस, 475 मिलीलीटर बीफ शोरबा (या पानी), 411 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, कटा हुआ हरा शिमला मिर्च, 1 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ता डालें; हल्का उबाल आने दें।
3. 220 ग्राम सूखा पास्ता सीधे सॉस में डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक पास्ता नरम न हो जाए और कुछ तरल सोख न ले; पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
4. तेज पत्ता हटा दें, नमक और काली मिर्च के लिए चखें, यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो कसा हुआ परमेसन और ताजे अजमोद से गार्निश करें।