Bief Stroganoff van gehakt in romige saus

Ingredients

• rundergehakt — 450 g
• grote ui — 1 pcs
• knoflookteentjes — 2 pcs
• champignons — 300 g
• boter (voor de saus) — 1 tbsp
• tarwebloem — 2 tbsp
• Worcestersaus — 1 tbsp
• Dijonmosterd — 2 tbsp
• runderbouillon — 360 ml
• zure room of slagroom — 150 ml
• zout
• zwarte peper (gemalen)
• pasta (voor het serveren)
• boter of olijfolie (voor de pasta) — 1 tbsp
• peterselie (voor het serveren)

Steps

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt in ongeveer 4-5 minuten bruin, terwijl je de klontjes losmaakt; zout en peper toevoegen tijdens het bakken. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan het gehakt en bak nog een minuut of twee, tot de ui zacht is.
2. Bak in een tweede koekenpan op middelhoog vuur de gesneden champignons 4-5 minuten, tot ze zacht zijn en vocht hebben afgegeven; zet de champignons apart om later met de saus te combineren.
3. Voeg in de pan met de champignons 1 eetlepel boter toe, strooi er 2 eetlepels bloem bij en bak snel ongeveer 1 minuut om een lichte roux te vormen; blijf constant roeren.
4. Voeg aan de roux 1 eetlepel Worcestersaus en 2 eetlepels Dijonmosterd toe, giet er 360 ml runderbouillon bij en kook 2-3 minuten, tot de saus iets dikker wordt.
5. Voeg het gebakken gehakt en de champignons toe aan de saus, roer goed door en verwarm 1-2 minuten, zodat de smaken zich vermengen; corrigeer indien nodig zout en peper.
6. Terwijl de saus kookt, kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking (voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe aan het water); kook 1 minuut korter dan de aanbevolen tijd, giet af en meng met 1 eetlepel boter of olijfolie.
7. Haal de pan met de saus van het vuur en roer er 150 ml zure room of slagroom door tot een gladde, romige consistentie; verwarm slechts kort, zonder aan de kook te brengen.
8. Serveer de bief stroganoff met vers gekookte pasta, bestrooid met fijngesneden peterselie naar wens.

Amerikaanse Goulash (Recept #2)

• rundergehakt — 450 g
• grote ui — 1 pcs
• knoflookteentjes — 1 pcs
• marinara (tomatenpuree) — 440 g
• runderbouillon of water — 475 ml
• groene paprika — 1 pcs
• gesneden tomaten uit blik — 411 g
• Italiaanse kruiden — 1 tsp
• laurierblad — 1 pcs
• pasta (droog) — 220 g
• Parmezaanse kaas (optioneel)
• peterselie (optioneel)
• zout en zwarte peper

1. Bak in een grote diepe koekenpan of braadpan 450 g rundergehakt op middelhoog vuur 4-5 minuten bruin; voeg de fijngesneden ui en gehakte knoflook toe, roer en bak tot de ui zacht is; breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg 440 g marinara tomatensaus, 475 ml runderbouillon (of water), 411 g gesneden tomaten uit blik, gesneden groene paprika, 1 theelepel Italiaanse kruiden en een laurierblad toe; breng aan de kook.
3. Strooi 220 g droge pasta rechtstreeks in de saus, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur, tot de pasta zacht is en een deel van de vloeistof heeft opgenomen; roer af en toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
4. Verwijder het laurierblad, proef op zout en peper, en pas de kruiden indien nodig aan. Serveer warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.