Biff Stroganoff med köttfärs i krämig sås

Ingredients

• nötfärs — 450 g
• stor lök — 1 pcs
• vitlöksklyftor — 2 pcs
• champinjoner — 300 g
• smör (till såsen) — 1 tbsp
• vetemjöl — 2 tbsp
• Worcestershiresås — 1 tbsp
• Dijonsenap — 2 tbsp
• köttbuljong — 360 ml
• gräddfil eller grädde — 150 ml
• salt
• svartpeppar, nymalen
• pasta till servering
• smör eller olivolja (till pastan) — 1 tbsp
• persilja (till servering)

Steps

1. Värm en stekpanna på medelhög värme och bryn nötfärsen i ca 4–5 minuter, bryt upp klumparna, tills den är brun; salta och peppra under stekningen. Tillsätt finhackad lök och vitlök till färsen och stek ytterligare en eller två minuter, tills löken är mjuk.
2. I en annan stekpanna på medelvärme steker du de skivade champinjonerna i 4–5 minuter, tills de är mjuka och har släppt ifrån sig vätska; lägg champinjonerna åt sidan för att senare blanda med såsen.
3. I pannan med champinjonerna tillsätter du 1 matsked smör, strör i 2 matskedar mjöl och steker snabbt i ca 1 minut för att bilda en ljus roux; rör konstant.
4. Till rouxet tillsätter du 1 matsked Worcestershiresås och 2 matskedar Dijonsenap, häller i 360 ml köttbuljong och kokar i 2–3 minuter, tills såsen tjocknar något.
5. Tillsätt den stekta färsen och champinjonerna till såsen, rör om väl och värm igenom i 1–2 minuter, så att smakerna blandas; justera salt och peppar efter behov.
6. Medan såsen tillagas, kokar du pastan enligt anvisningarna på förpackningen (tillsätt ca 1 matsked salt i vattnet); koka 1 minut kortare än rekommenderad tid, sila av vattnet och blanda med 1 matsked smör eller olivolja.
7. Ta bort pannan med såsen från värmen och rör ner 150 ml gräddfil eller grädde tills en jämn krämig konsistens uppnås; värm endast kortvarigt, utan att koka upp.
8. Servera biff Stroganoff med nykokt pasta, strödd med finhackad persilja om så önskas.

Amerikansk Gulasch (Recept #2)

• nötfärs — 450 g
• stor lök — 1 pcs
• vitlöksklyftor — 1 pcs
• marinara (tomatsås) — 440 g
• köttbuljong eller vatten — 475 ml
• grön paprika — 1 pcs
• konserverade hackade tomater — 411 g
• italienska örter — 1 tsp
• lagerblad — 1 pcs
• pasta (torr) — 220 g
• parmesan (valfritt)
• persilja (valfritt)
• salt och svartpeppar

1. I en stor djup stekpanna eller kastrull, bryn 450 g nötfärs på medelhög värme i 4–5 minuter tills den är brun; tillsätt finhackad lök och pressad vitlök, rör om och stek tills löken är mjuk; krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt 440 g marinara tomatsås, 475 ml köttbuljong (eller vatten), 411 g konserverade hackade tomater, skivad grön paprika, 1 tesked italienska örter och ett lagerblad; koka upp försiktigt.
3. Strö 220 g torr pasta direkt i såsen, täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, tills pastan är mjuk och har absorberat en del av vätskan; rör om då och då för att förhindra att pastan klibbar ihop.
4. Ta bort lagerbladet, smaka av med salt och peppar, och justera kryddorna vid behov. Servera varmt, eventuellt strödd med riven parmesan och färsk persilja.