Rinderstroganoff aus Hackfleisch in cremiger Soße

Ingredients

• Rinderhackfleisch — 450 g
• große Zwiebel — 1 pcs
• Knoblauchzehen — 2 pcs
• Champignons — 300 g
• Butter (für die Soße) — 1 tbsp
• Weizenmehl — 2 tbsp
• Worcestershiresauce — 1 tbsp
• Dijonsenf — 2 tbsp
• Rinderbrühe — 360 ml
• Sauerrahm oder Sahne — 150 ml
• Salz
• schwarzer gemahlener Pfeffer
• Nudeln zum Servieren
• Butter oder Olivenöl (für die Nudeln) — 1 tbsp
• Petersilie (zum Servieren)

Steps

1. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rinderhackfleisch etwa 4–5 Minuten braten, dabei Klümpchen zerdrücken, bis es braun ist; während des Bratens salzen und pfeffern. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere ein bis zwei Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
2. In einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze die geschnittenen Champignons 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben; die Champignons beiseite stellen, um sie später mit der Soße zu kombinieren.
3. In der Pfanne mit den Champignons 1 Esslöffel Butter hinzufügen, 2 Esslöffel Mehl einstreuen und etwa 1 Minute schnell braten, um eine helle Mehlschwitze zu bilden; dabei ständig rühren.
4. Zur Mehlschwitze 1 Esslöffel Worcestershiresauce und 2 Esslöffel Dijonsenf geben, 360 ml Rinderbrühe einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis die Soße leicht andickt.
5. Das gebratene Hackfleisch und die Champignons zur Soße geben, gut umrühren und 1–2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden; bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Während die Soße kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen (etwa 1 Esslöffel Salz ins Wasser geben); 1 Minute kürzer als die empfohlene Zeit kochen, abgießen und mit 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl vermischen.
7. Die Pfanne mit der Soße vom Herd nehmen und 150 ml Sauerrahm oder Sahne einrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist; nur kurz erwärmen, nicht zum Kochen bringen.
8. Das Rinderstroganoff mit frisch gekochten Nudeln servieren, nach Belieben mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Amerikanisches Gulasch (Rezept #2)

• Rinderhackfleisch — 450 g
• große Zwiebel — 1 pcs
• Knoblauchzehen — 1 pcs
• Marinara (Tomatensoße) — 440 g
• Rinderbrühe oder Wasser — 475 ml
• grüne Paprika — 1 pcs
• passierte Dosentomaten — 411 g
• italienische Kräuter — 1 tsp
• Lorbeerblatt — 1 pcs
• Nudeln (trocken) — 220 g
• Parmesan (optional)
• Petersilie (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer

1. In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf 450 g Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten braun braten; fein gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, umrühren und braten, bis die Zwiebel weich ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 440 g Marinara-Tomatensoße, 475 ml Rinderbrühe (oder Wasser), 411 g passierte Dosentomaten, geschnittene grüne Paprika, 1 Teelöffel italienische Kräuter und ein Lorbeerblatt hinzufügen; leicht zum Kochen bringen.
3. 220 g trockene Nudeln direkt in die Soße geben, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben; gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
4. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Gewürze anpassen. Heiß servieren, optional mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreut.