Jauheliha-stroganoff kermaisessa kastikkeessa

Ingredients

• naudan jauheliha — 450 g
• iso sipuli — 1 pcs
• valkosipulinkynnet — 2 pcs
• herkkusienet — 300 g
• voi (kastikkeeseen) — 1 tbsp
• vehnäjauho — 2 tbsp
• Worcesterkastike — 1 tbsp
• Dijon-sinappi — 2 tbsp
• naudanlihaliemi — 360 ml
• smetana tai kerma — 150 ml
• suola
• mustapippuri, jauhettu
• pasta tarjoiluun
• voi tai oliiviöljy (pastalle) — 1 tbsp
• persilja (tarjoiluun)

Steps

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista naudan jauhelihaa noin 4–5 minuuttia, murustellen paakkuja, kunnes se on ruskistunut; mausta suolalla ja pippurilla paistamisen aikana. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista vielä minuutti tai kaksi, kunnes sipuli on pehmeää.
2. Toisella paistinpannulla paista viipaloituja herkkusieniä keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ovat vapauttaneet kosteutta; siirrä herkkusienet sivuun myöhempää yhdistämistä varten kastikkeen kanssa.
3. Herkkusienien paistinpannuun lisää 1 rkl voita, ripottele joukkoon 2 rkl jauhoja ja paista nopeasti noin 1 minuutti, jotta muodostuu vaalea roux; sekoita jatkuvasti.
4. Lisää rouxiin 1 rkl Worcesterkastiketta ja 2 rkl Dijon-sinappia, kaada joukkoon 360 ml naudanlihalientä ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
5. Lisää paistettu jauheliha ja herkkusienet kastikkeeseen, sekoita hyvin ja lämmitä 1–2 minuuttia, jotta maut sekoittuvat; tarkista suola ja pippuri tarvittaessa.
6. Kastikkeen valmistuessa keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (lisää veteen noin 1 rkl suolaa); keitä 1 minuutti suositeltua aikaa lyhyemmän ajan, valuta vesi ja sekoita joukkoon 1 rkl voita tai oliiviöljyä.
7. Nosta kastikepannu liedeltä ja sekoita joukkoon 150 ml smetanaa tai kermaa, kunnes saat tasaisen kermaisen koostumuksen; lämmitä vain lyhyesti, älä anna kiehua.
8. Tarjoile stroganoff vastakeitetyn pastan kanssa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa halutessasi.

Amerikkalainen gulassi (Resepti #2)

• naudan jauheliha — 450 g
• iso sipuli — 1 pcs
• valkosipulinkynnet — 1 pcs
• marinara (tomaattikastike) — 440 g
• naudanlihaliemi tai vesi — 475 ml
• vihreä paprika — 1 pcs
• säilötyt pilkotut tomaatit — 411 g
• italialaiset yrtit — 1 tsp
• laakerinlehti — 1 pcs
• pasta (kuiva) — 220 g
• parmesaania (valinnainen)
• persilja (valinnainen)
• suola ja mustapippuri

1. Suuressa syvässä paistinpannussa tai kattilassa ruskista 450 g naudan jauhelihaa keskilämmöllä 4–5 minuuttia; lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, sekoita ja paista, kunnes sipuli on pehmeää; mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää 440 g marinara-tomaattikastiketta, 475 ml naudanlihalientä (tai vettä), 411 g säilöttyjä pilkottuja tomaatteja, viipaloitu vihreä paprika, 1 tl italialaisia yrttejä ja laakerinlehti; anna kiehua kevyesti.
3. Kaada 220 g kuivaa pastaa suoraan kastikkeeseen, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes pasta on pehmeää ja on imeytynyt osan nesteestä; sekoita ajoittain, jotta pasta ei tartu kiinni.
4. Poista laakerinlehti, maista suola ja pippuri ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, halutessasi ripottele päälle raastettua parmesaania ja tuoretta persiljaa.