ひき肉のクリームソースビーフストロガノフ

Ingredients

• 牛ひき肉 — 450 g
• 大きな玉ねぎ — 1 pcs
• にんにく — 2 pcs
• マッシュルーム — 300 g
• バター（ソース用） — 1 tbsp
• 小麦粉 — 2 tbsp
• ウスターソース — 1 tbsp
• ディジョンマスタード — 2 tbsp
• ビーフブイヨン — 360 ml
• サワークリームまたは生クリーム — 150 ml
• 塩
• 黒こしょう（挽きたて）
• パスタ（付け合わせ用）
• バターまたはオリーブオイル（パスタ用） — 1 tbsp
• パセリ（付け合わせ用）

Steps

1. フライパンを中強火で熱し、牛ひき肉を約4〜5分、塊を崩しながら茶色くなるまで炒めます。炒める途中で塩こしょうで味付けします。ひき肉にみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに1〜2分炒めます。
2. 別のフライパンを中火で熱し、スライスしたマッシュルームを4〜5分、柔らかくなり水分が出るまで炒めます。マッシュルームは後でソースと合わせるために脇に置いておきます。
3. マッシュルームを炒めたフライパンにバター大さじ1を加え、小麦粉大さじ2を振り入れ、約1分間素早く炒めて薄いルーを作ります。絶えずかき混ぜます。
4. ルーにウスターソース大さじ1とディジョンマスタード大さじ2を加え、ビーフブイヨン360mlを注ぎ、ソースが少しとろみがつくまで2〜3分煮込みます。
5. 炒めたひき肉とマッシュルームをソースに加え、よく混ぜて1〜2分温め、味がなじむようにします。必要に応じて塩こしょうで味を調えます。
6. ソースを煮込んでいる間に、パスタをパッケージの指示に従って茹でます（水に塩大さじ1程度を加えます）。推奨時間より1分短く茹で、水を切り、バターまたはオリーブオイル大さじ1と混ぜます。
7. ソースの入ったフライパンを火から下ろし、サワークリームまたは生クリーム150mlを加えて、なめらかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。沸騰させないように、短時間だけ温めます。
8. ビーフストロガノフを茹でたてのパスタと一緒に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。

アメリカン・グーラッシュ（レシピ #2）

• 牛ひき肉 — 450 g
• 大きな玉ねぎ — 1 pcs
• にんにく — 1 pcs
• マリナーラソース（トマトソース） — 440 g
• ビーフブイヨンまたは水 — 475 ml
• ピーマン（緑） — 1 pcs
• 缶詰のカットトマト — 411 g
• イタリアンハーブ — 1 tsp
• ローリエ — 1 pcs
• パスタ（乾燥） — 220 g
• パルミジャーノチーズ（お好みで）
• パセリ（お好みで）
• 塩と黒こしょう

1. 大きな深めのフライパンまたは鍋で、牛ひき肉450gを中強火で4〜5分、茶色くなるまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎと潰したにんにくを加え、混ぜて玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。塩こしょうで味付けします。
2. マリナーラトマトソース440g、ビーフブイヨン（または水）475ml、缶詰のカットトマト411g、スライスしたピーマン、イタリアンハーブ小さじ1、ローリエ1枚を加え、軽く沸騰させます。
3. 乾燥パスタ220gを直接ソースに入れ、蓋をして弱火で約10分煮込みます。パスタが柔らかくなり、水分の一部を吸収するまで煮込みます。パスタがくっつかないように時々かき混ぜます。
4. ローリエを取り除き、塩こしょうで味見をし、必要に応じて調味料を調整します。温かいうちに、お好みで削ったパルミジャーノチーズと新鮮なパセリを散らして提供します。