奶油酱肉末俄式牛柳丝

Ingredients

• 牛肉末 — 450 g
• 大洋葱 — 1 pcs
• 蒜瓣 — 2 pcs
• 蘑菇 — 300 g
• 黄油（用于酱汁） — 1 tbsp
• 小麦粉 — 2 tbsp
• 伍斯特酱 — 1 tbsp
• 第戎芥末 — 2 tbsp
• 牛肉高汤 — 360 ml
• 酸奶油或鲜奶油 — 150 ml
• 盐
• 黑胡椒粉
• 意面（用于搭配）
• 黄油或橄榄油（用于意面） — 1 tbsp
• 欧芹（用于搭配）

Steps

1. 用中高火加热平底锅，将牛肉末炒约4-5分钟，边炒边打散肉块，直至变色；炒制时加盐和胡椒。将切碎的洋葱和蒜末加入肉末中，再炒一两分钟，直到洋葱变软。
2. 在另一个平底锅中，用中火炒切片蘑菇4-5分钟，直到它们变软并释放水分；将蘑菇放在一边，稍后与酱汁混合。
3. 在炒蘑菇的平底锅中加入1汤匙黄油，撒入2汤匙面粉，快速炒约1分钟，制成浅色面糊；持续搅拌。
4. 在面糊中加入1汤匙伍斯特酱和2汤匙第戎芥末，倒入360毫升牛肉高汤，煮2-3分钟，直到酱汁稍微变稠。
5. 将炒好的肉末和蘑菇加入酱汁中，充分搅拌，加热1-2分钟，使味道融合；根据需要调整盐和胡椒。
6. 在酱汁烹饪的同时，按照包装说明煮意面（水中加入约1汤匙盐）；比建议时间少煮1分钟，沥干水分，与1汤匙黄油或橄榄油混合。
7. 将盛有酱汁的平底锅从火上移开，拌入150毫升酸奶油或鲜奶油，直至达到均匀的奶油状稠度；只需短暂加热，不要煮沸。
8. 将俄式牛柳丝与新鲜煮好的意面一起上桌，如果喜欢，可以撒上切碎的欧芹。

美式炖牛肉（食谱 #2）

• 牛肉末 — 450 g
• 大洋葱 — 1 pcs
• 蒜瓣 — 1 pcs
• 意式番茄酱（番茄酱） — 440 g
• 牛肉高汤或水 — 475 ml
• 青椒 — 1 pcs
• 罐装切碎番茄 — 411 g
• 意大利香草 — 1 tsp
• 月桂叶 — 1 pcs
• 意面（干） — 220 g
• 帕尔马干酪（可选）
• 欧芹（可选）
• 盐和黑胡椒

1. 在一个大的深平底锅或炖锅中，用中高火将450克牛肉末炒4-5分钟至变色；加入切碎的洋葱和蒜末，搅拌并炒至洋葱变软；用盐和胡椒调味。
2. 加入440克意式番茄酱、475毫升牛肉高汤（或水）、411克罐装切碎番茄、切片青椒、1茶匙意大利香草和月桂叶；煮至微沸。
3. 将220克干意面直接倒入酱汁中，盖上盖子，用小火炖约10分钟，直到意面变软并吸收部分液体；偶尔搅拌，防止意面粘连。
4. 取出月桂叶，尝尝盐和胡椒，根据需要调整调味料。趁热上桌，如果喜欢，可以撒上磨碎的帕尔马干酪和新鲜欧芹。