Strogonoff de Carne Moída em Molho Cremoso

Ingredients

• carne moída — 450 g
• cebola grande — 1 pcs
• dentes de alho — 2 pcs
• cogumelos — 300 g
• manteiga (para o molho) — 1 tbsp
• farinha de trigo — 2 tbsp
• molho Worcestershire — 1 tbsp
• mostarda Dijon — 2 tbsp
• caldo de carne — 360 ml
• creme de leite ou nata — 150 ml
• sal
• pimenta-do-reino preta moída
• macarrão para servir
• manteiga ou azeite de oliva (para o macarrão) — 1 tbsp
• salsinha (para servir)

Steps

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e doure a carne moída por aproximadamente 4-5 minutos, desfazendo os grumos; tempere com sal e pimenta durante o cozimento. Adicione a cebola picada e o alho à carne moída e refogue por mais um ou dois minutos, até a cebola ficar macia.
2. Em uma segunda frigideira, em fogo médio, refogue os cogumelos fatiados por 4-5 minutos, até ficarem macios e liberarem a umidade; reserve os cogumelos para combinar com o molho mais tarde.
3. Na frigideira com os cogumelos, adicione 1 colher de sopa de manteiga, polvilhe 2 colheres de sopa de farinha e refogue rapidamente por aproximadamente 1 minuto para formar um roux claro; mexa constantemente.
4. Ao roux, adicione 1 colher de sopa de molho Worcestershire e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, despeje 360 ml de caldo de carne e cozinhe por 2-3 minutos, até o molho engrossar um pouco.
5. Adicione a carne moída e os cogumelos refogados ao molho, misture bem e aqueça por 1-2 minutos para que os sabores se misturem; ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
6. Enquanto o molho cozinha, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (adicione cerca de 1 colher de sopa de sal à água); cozinhe por 1 minuto a menos do que o tempo recomendado, escorra a água e misture com 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva.
7. Retire a frigideira com o molho do fogo e incorpore 150 ml de creme de leite ou nata até obter uma consistência cremosa e homogênea; aqueça apenas brevemente, sem deixar ferver.
8. Sirva o strogonoff com macarrão recém-cozido, polvilhado com salsinha picada finamente, se desejar.

Goulash Americano (Receita #2)

• carne moída — 450 g
• cebola grande — 1 pcs
• dentes de alho — 1 pcs
• marinara (molho de tomate) — 440 g
• caldo de carne ou água — 475 ml
• pimentão verde — 1 pcs
• tomates picados enlatados — 411 g
• ervas italianas — 1 tsp
• folha de louro — 1 pcs
• macarrão (seco) — 220 g
• parmesão (opcional)
• salsinha (opcional)
• sal e pimenta-do-reino preta

1. Em uma panela grande e funda ou caçarola, doure 450 g de carne moída em fogo médio-alto por 4-5 minutos; adicione a cebola picada finamente e o alho amassado, misture e refogue até a cebola ficar macia; tempere com sal e pimenta.
2. Adicione 440 g de molho marinara, 475 ml de caldo de carne (ou água), 411 g de tomates picados enlatados, pimentão verde fatiado, 1 colher de chá de ervas italianas e uma folha de louro; leve para ferver suavemente.
3. Despeje 220 g de macarrão seco diretamente no molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até o macarrão ficar macio e absorver parte do líquido; mexa ocasionalmente para evitar que o macarrão grude.
4. Retire a folha de louro, prove o sal e a pimenta, e ajuste os temperos se necessário. Sirva quente, opcionalmente polvilhado com queijo parmesão ralado e salsinha fresca.