Biff Stroganoff med kjøttdeig i kremet saus

Ingredients

• oksekjøttdeig — 450 g
• stor løk — 1 pcs
• hvitløksfedd — 2 pcs
• sjampinjonger — 300 g
• smør (til sausen) — 1 tbsp
• hvetemel — 2 tbsp
• Worcestershiresaus — 1 tbsp
• Dijonsennep — 2 tbsp
• oksebuljong — 360 ml
• rømme eller fløte — 150 ml
• salt
• svart pepper, nykvernet
• pasta til servering
• smør eller olivenolje (til pastaen) — 1 tbsp
• persille (til servering)

Steps

1. Varm en stekepanne over middels høy varme og brun oksekjøttdeigen i ca. 4–5 minutter, mens du bryter opp klumpene, til den er brun; salt og pepre under stekingen. Tilsett finhakket løk og hvitløk til kjøttdeigen og stek i ytterligere et minutt eller to, til løken er myk.
2. I en annen stekepanne over middels varme steker du de skivede sjampinjongene i 4–5 minutter, til de er myke og har avgitt væske; sett sjampinjongene til side for å blande med sausen senere.
3. I pannen med sjampinjongene tilsetter du 1 spiseskje smør, drysser i 2 spiseskjeer mel og steker raskt i ca. 1 minutt for å danne en lys roux; rør konstant.
4. Til rouxen tilsetter du 1 spiseskje Worcestershiresaus og 2 spiseskjeer Dijonsennep, heller i 360 ml oksebuljong og koker i 2–3 minutter, til sausen tykner litt.
5. Tilsett den stekte kjøttdeigen og sjampinjongene i sausen, rør godt og varm igjennom i 1–2 minutter, slik at smakene blandes; juster salt og pepper etter behov.
6. Mens sausen tilberedes, koker du pastaen etter anvisningen på pakken (tilsett ca. 1 spiseskje salt i vannet); kok 1 minutt mindre enn anbefalt tid, sil av vannet og bland med 1 spiseskje smør eller olivenolje.
7. Ta pannen med sausen av varmen og rør inn 150 ml rømme eller fløte til en jevn kremet konsistens er oppnådd; varm kun kortvarig, uten å bringe det til kokepunktet.
8. Server biff Stroganoff med nykokt pasta, drysset med finhakket persille etter ønske.

Amerikansk Gulasj (Oppskrift #2)

• oksekjøttdeig — 450 g
• stor løk — 1 pcs
• hvitløksfedd — 1 pcs
• marinara (tomatsaus) — 440 g
• oksebuljong eller vann — 475 ml
• grønn paprika — 1 pcs
• hermetiske hakkede tomater — 411 g
• italienske urter — 1 tsp
• laurbærblad — 1 pcs
• pasta (tørr) — 220 g
• parmesan (valgfritt)
• persille (valgfritt)
• salt og svart pepper

1. I en stor dyp stekepanne eller gryte, brun 450 g oksekjøttdeig over middels høy varme i 4–5 minutter; tilsett finhakket løk og knust hvitløk, rør og stek til løken er myk; krydre med salt og pepper.
2. Tilsett 440 g marinara tomatsaus, 475 ml oksebuljong (eller vann), 411 g hermetiske hakkede tomater, skivet grønn paprika, 1 teskje italienske urter og et laurbærblad; kok opp forsiktig.
3. Dryss 220 g tørr pasta direkte i sausen, dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, til pastaen er mør og har absorbert noe av væsken; rør av og til for å forhindre at pastaen klistrer seg sammen.
4. Fjern laurbærbladet, smak til med salt og pepper, og juster krydderne om nødvendig. Server varmt, eventuelt drysset med revet parmesan og frisk persille.